白首乌，为萝藦科植物牛皮消和戟叶牛皮消的块根 。分布于华东、中南及河北、陕西、甘肃、台湾、四川、贵州、云南等地 。含白薇素，3种C21甾体甙元，分别为加加明、告达亭、开德甙元和萝藦甙元 。具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血、乌须黑发、收敛精气的功效 。可治久病虚弱、慢性风痹、腰膝酸软、贫血、肠出血、须发早白等症 。降血脂白首乌总甙及原生药粉均能显著降低血清总胆固醇，总甙剂量200MG/KG或原生药粉5g/kg时降脂作用更明显，其降脂途径可能与调节肝细胞内ATP酶（ATPase）、琥珀酯脱氧酶（SDH）、6－磷酸葡萄糖酶（G－6－Pase）等酶的活性有关 。白首乌总甙还有一定的降脂、促动脉平滑肌细胞增生的作用 。
促进毛发中国医学认为：发为血之余，发乃肾之外候，毛发的生长与脱落，润泽与枯竭，与血气及肾精息息相关 。白首乌既是常用的补血益精之药，又是养生防老的珍品，因而具有促进毛发生长作用 。
解酒护肝白首乌总甙对乙酰苯造成的溶血性贫血的肝脏有明显的保护作用，可使受损动物肝脏的酶活性有不同程度的恢复，有的可以恢复到正常水平 。从而对受损肝脏起到良好的保护作用，白首乌的解酒护肝作用正源于此 。
免疫调节中国医学认为，正气虚是导致衰老的基本因素，也是老年病峰起的内在原因 。白首乌善于补益人体的精血，粗血足则正气盛，可以增强抗病能力，延缓衰老的到来 。
营养价值大根牛皮消含白薇素，有强心甙反应 。根所含的总甙水解得到3种C21甾体甙元，分别为加加明、告达亭、开德甙元和萝藦甙元 。另含白首乌二苯酮及磷脂类成分，主要为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇；并含淀粉44％ 。
1、白首乌水可溶部分及其总甙具有保护免疫器官结构完整，调节和增强体液免疫和细胞免疫的作用 。白首乌磷脂可提高未梢血AEAE（+）淋巴细胞的比值和绝对数，对因环磷酰氨引起的免疫抑制现象有一定的预防和治疗作用 。
2、白首乌所含的维生素A、F、G、B、磷脂、微量硒、酮及其羟基化合物都是有效的抗氧化剂，它们可以降低血清、肝、脑、心肺等组织中过氧化脂质的含量，保护机体免受自由基的侵害，防止动脉的粥样斑点的形成都有重要意义 。
3、白首乌总甙对乙酰苯造成的溶血性贫血的肝脏有明显的保护作用，可使受损动物肝脏的酶活性有不同程度的恢复，有的可以恢复到正常水平 。
【白首乌的功效与作用及食用方法 白首乌的功效与作用】
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