马卡龙很精致 。当室温较高时，室温下的储存时间不宜过长 。
###其它资料参考###放在冰箱里冷藏，马卡龙可以保存一周 。马卡龙冷冻起来可以保存长达三个月 。拿出来食物之前只要提前一个小时除霜就好了 。，加上内陷以后外酥内软多重口感，搭配一杯红茶还是不错的，意式马卡龙做了第三次才成功，失败率极高，而且熬糖浆费事 ， 法式马卡龙做法简单成功率高，第一次做就看到了美丽的裙边 。其实细细品味也挺蛮好吃的，并非人们说的除了齁甜就是齁甜
烤箱预热160度，放中层烘烤4-6分钟左右出现裙边，然后打开烤箱门，把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15-20分钟 。凉透后从不沾布上取下马卡龙即可 。注意不要画圈圈，注意不要让蛋清消泡，现在把玫瑰香精倒进去然后这个面和你搅拌的时间越长，这个蛋清就会逐渐的消泡然後面会变得越来越细，然后这个面糊需要达到的，浓稠的长度需要你比较用心的去体会 。
烘焙有两大坑，戚风和马卡龙，业内人士说烘焙要靠“三分台功，七分烤功”，个人感觉这两样做多了，绝对能磨炼自己的台功和烤功 。提前将烤箱预热，将烤盘放入烤箱用130-160度进行烘烤，烘烤时间大约15分钟左右 。请根据实际情况进行调整 。烤制完成后将烤盘取出不要急于将马卡龙取出，先要静止到自然冷却后备用 。
将过筛好的糖粉杏仁粉分两次加入蛋白中，每次加入都要翻拌均匀，切记不要搅拌，轻轻翻拌，越少翻拌次数越好，全部翻拌好应该是很稠的状态 ， 倒落时是缓慢流动的就对了 。成功的做法，即使你照着食谱与配方一字不漏的做、反复的实验，但烤出来的那两片马卡龙小圆饼，却还是惨不忍睹的塌陷、破损、没有裙角，最后还留下一个挫败伤心的心情 。
###其它资料参考###【马卡龙冷冻可以放多久】方法一:马卡龙放在冰箱冷藏，可以保存一周 。方法二:零下18℃冷冻保存，马卡龙可保存长达三个月 。一般马卡龙在化冻2分钟或3分钟时候吃是最佳口感，之后会有很多空气中的水分吸附在马卡龙的表皮上，马卡龙皮一旦吸收了水分就变得不再那么酥脆了，所以冷冻的方式在干燥的地方更加适用 。马卡龙暴露在常温下最佳食用期限都是24小时之内 ， 最好吃的时候就是刚烤完放凉，此时口感最佳，之后口感就会慢慢下降，直到外脆里糯的感觉完全消失 。
马卡龙最理想的保存方法为零下18℃冷冻保存，可以保存1个月左右；如果是冷藏保存，仅能保存1周左右 。马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[maka????]） ， 又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅 。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基?。?上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳 ， 形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见 。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红” 。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果 。
她的起源可以追溯到19世纪的 ， 圆形杏仁蛋糕；甜点煮熟后，它是以一个圆形扁平的外壳为基础 ， 涂上上调的蛋白质，最后再加上一层上半球层，形成一个小而圆的甜点，展示麦卡龙的外形 。因为排气量小，增加挤出压力的液位 ， 容易产生消泡质量；当马萨团圆时，不要用手按压 。建议使用三能塑料刮刀从外往里推，不易滑动；
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