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山楂糕怎么做的( 五 )

生活百科山楂


3、取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块 。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味 。
4、将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化 。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软 ， 颜色变深 。
5、把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中 ， 搅成细腻的糊状 。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛 。
6、将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度 。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得黏稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态 。
7、倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里 ， 放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可 。

###其它资料参考###山楂糕最初是流行于北方的一种小吃糕点，后来因为山楂糕口感的酸甜可口以及消积、化滞、行瘀等食疗药用价值，逐渐被全国各地的消费者所喜爱 。山楂糕的做法简单易上手，而家庭自制山楂糕也是不少朋友的娱乐休闲项目 。
山楂虽然有很强的消积、助消化作用，但是生山楂中含有鞣酸成分和胃酸结合后容易形成胃石 ， 这反而会阻碍消化 。因此生活中，山楂通常会被加工成各种零食供应食用，最常见的就是山楂糕 。山楂糕的做法很简单，原味山楂糕的普遍的制作步骤如下所示 。
做法一：
材料：新鲜山楂、冰糖、清水
1、山楂洗干净后去掉果核；
2、果肉加上500毫升清水煮熟；
3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮 。
4、在锅内加上6两冰糖，煮融；
5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后会自动成型了，呈现晶莹剔透感 ， 大家可以根据喜好的切成想要的山楂糕形状即可 。
做法二：
材料：新鲜山楂、白砂糖、清水
1、将山楂洗净晾干，用钢笔帽取出山楂核；
2、将山楂放入搅拌机，加少量清水 ， 打成山楂酱 。
3、山楂酱倒入锅中，开小火加热 。
4、倒入适量白砂糖（按个人口味放糖，喜欢甜一点的可多放，喜欢酸一点的就少放）；
5、转小火，不停地搅拌，直至山楂酱变浓稠 。
6、倒入事先铺好保鲜膜的保鲜盒里，冷却成型后切块即可 。
山楂糕可以作为休闲零食直接食用 ， 也可以与其他食材搭配烹饪出各种美味糖水或点心 。山楂糕怎么做好吃呢，妈妈网百科今天为大家分享推荐山楂糕的两种搭配做法 。
山楂糕冰糖银耳汤
功效：消食化积，理气散淤，清香甘甜，润肤祛火 。
材料：山楂糕25克，干银耳100克 ， 冰糖200克，桂花少许 。
做法
1、银耳泡发好后撕成小朵，山楂糕切成菱形片；
2、冰糖用开水化开成糖水；
3、锅内加清水适量，倒入糖水，煮沸后撇去浮沫，放入山楂糕和银耳，小火煮至银耳黏稠后盛出 ， 撒上糖桂花即可 。
糖皮山楂糕
材料：山楂糕适量，中筋面粉150g，吉士粉8g ， 转化糖桨110g，色拉油30ml ， 枧水1.5g，鸡蛋1个
做法：
1、糖浆加枧水，充分搅拌后加色拉油搅拌均匀，筛入面粉和吉士粉，合成面团后入保鲜膜松弛半个钟头；
2、松弛好的面团擀成长方形薄片，表面刷蛋清；
3、山楂糕切薄片，厚度在5mm上下；
4、用两块长方形薄片面团夹着山楂糕薄片 ， 做成三层糕点形状，然后放入烤炉中烘烤至面团成奶黄色即可 。
山楂糕的做法普遍都很简单，主要步骤也就只是原料的准备、蒸煮、调料添加三部分 。也就是因为做法的简单，让很多人忽略了过程中山楂糕加工方法的讲究，如何煮山楂？如何加糖山楂糕才好吃？这些都是有一定的窍诀的 。

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