我国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别 ， 即一级茶区(以西南、江南地区为代表) ， 二级茶区(以西北、江北地区为代表)，三级茶区(以华南地区为代表) 。中国当然也有野生大茶树，而且年代更为久远 。在浙江余姚田螺山遗址就出土了六千年前的古茶树 。现在中国的野生大茶树集中在云南等地，其中也包含甘肃 、湖南，湖北的一些地区 。
茶的传播在中国唐朝达到鼎盛 ， 最闻名的日本茶道起源与中国 。日本的饮茶风尚，一直可追溯到一千二百年前的奈良时代 ， 由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧最澄法师带入日本，很快在日本的上层社会流传 。
十五世纪初，名僧村田珠光(1423-1502)采用“茶寄合”的大众化形式 。吸收“茶数寄”的品茶论证和鉴赏茶具的内容 ， 结合佛教庄严肃穆的仪式 。创立了茶道艺术 。提倡茶禅合一，旨在清心 。以后由禅门逐渐普及民间，形成20多个流派 。如内流、乐流、细流、织部流、南声流、宗偏流、松尾流、石洲流等，十六世纪后期丰臣秀吉时代的茶道高僧千利休 ， 集茶道之大成 。创立了最大众化的“一派茶道”又称“千家茶道”后来，千利休子孙分三支，又称“三千家” 。“一派茶道”在日本流传最广，影响最深 。千利休也被日本人尊为茶道宗匠 。
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