摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食 ， 也可以用开水泡食，特别好吃 。
四，枣煎饼 。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富 ， 口感软甜 。
五，菜煎饼 。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅 。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼 ， 食用别有风味
###其它资料参考###哈哈，东北煎饼一般是玉米磨出来的，白色的棒子磨出来的然后摊出来的是白煎饼 ， 黄棒子的就是黄色煎饼咯，首先要有磨 ， 然后摊煎饼用的家伙也不一样，我记得是一个木片上面一跟筷子，小时候看我妈妈就是那样摊煎饼的 ， 记不清了 ， 很还念东北煎饼，好薄又好吃啊
###其它资料参考###制作
已经有机器制造煎饼的方法了 ， 但机制煎饼味道不如手工煎饼 。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用 。下面介绍农村传统的煎饼制作过程 。
制作过程：
1．在粉里加水、使之粘稠 。
2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和 。
3．放入些葱花、再压成圆形 。
4．锅里放一点油 ， 摇动锅子、让油在锅底部和上面都有 。
5．放入压好的圆饼、有让油8成在放 。
6．一面差不多、在另一边 。
7．结束 。
工具
传统手工烙煎饼
制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子 。
【鏊子】：生铁铸制圆板 ， 上表面平整光滑，中心稍凸 ， 下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼 。
【油擦】：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的 ， 渗有食用油 。摊制煎饼前 ， 先用油擦擦涂鏊子 。
【舀勺】：把面糊舀到鏊子上 。
【东北煎饼放什么材料吃】现代机器鏊子
【筢子】：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成 ， 手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上 。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同 。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊” 。
【铲子】：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子
煎饼
边把摊好的煎饼抢起揭下 。
北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼 。
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煎
口味：家常味
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：10分钟
主料：
小麦面粉：300克、鸡蛋：2个 。
辅料：
韭菜：1小把、绿豆芽：300克[3]
调料：
色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺 。
煎饼的做法
准备材料 。
除韭菜以外的所有材料搅拌均匀 。
韭菜切成段 ， 最后加入拌匀 。
热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形 。
中小火，2分钟后翻一面 。
2分钟后在翻一面 ， 两面金黄就可以了 。
原料
制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料 。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料 。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄 ， 大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色 。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制 。
相关经验推荐
- 炸好的猪油能放多久
- 清蒸丸子放什么菜
- 储存面包时应该放什么
- 2023年福州元宵能不能放烟花
- 2023福州春节能不能放鞭炮
- 2023年福州市燃放爆竹规定
- 樊於期为什么放走太子丹 樊於期为什么要放走太子丹
- 苹果蒸红枣还要放什么
- 榨的生玉米汁放多久
- 做酸菜盐巴应放多少