3、锅里倒入少量油 ， 先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐 ， 断生就可以了 。
4、将炒好的青蒜芹菜装盘待用 。
5、锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香 。
6、倒入牛筋翻炒几下 。
7、加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟 。因为牛筋是熟的，不用煮久了 。煮一下主要是为了入味 。
8、倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀 。
9、装盘上桌就可以食用了 。
###其它资料参考###在牛蹄筋的众多做法中 ， 炖菜绝对要排在前面，其中，牛蹄筋炖萝卜、土豆、玉米、山药等等都是很不错的，我们来看看它的详细做法吧 。
牛蹄筋炖什么好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴 。
牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材，对于牙口不好的人来说是一种挑战 ， 其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点 。
牛蹄筋炖菜的做法
一、牛蹄筋炖土豆
原料：牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)
2、土豆去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用
3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用
4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块
5、炖至土豆酥烂 ， 放入味精即可 。
二、玉米炖牛筋
材料：熟玉米、牛蹄筋、土豆、干红辣椒、花椒粒、香菇、盐、鸡精
做法：
1、土豆切块，筋头也切块 。
2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒 ， 炸黑时捞出 。
3、下土豆，加生抽炒开，再加筋头，老抽炒5分钟 。
4、加水，放玉米、香菇 。水没过菜就可以 。
5、汤汁炖至浓稠 ， 加盐、鸡精，出锅 。
吃牛蹄筋的好处
1、美容养颜：牛筋能增强细胞生理代谢，增加皮肤的韧性和弹，延缓皮肤的衰老 。
2、强筋壮骨：牛筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。
3、促进发育：牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
牛蹄筋怎么处理
1.首先拿水泡泡，然后拿热水焯一下就好了，不过千万别焯时间长 ， 蹄筋放热水里时间长就会化的 。
2.剔去碎骨 ， 刮去表面衣皮 ， 再切成7 厘米长的条 。
###其它资料参考###熟牛肉筋搭配蔬菜好吃的做法如下
主料：牛蹄筋500克 。
辅料：青椒1个、西芹1根、小洋葱1个、胡萝卜小半个 。
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、
盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量 。
做法步骤
起锅烧水将牛筋用水煮一边然后捞出洗净切条，青椒芹菜洋葱胡萝卜洗净，将青椒斜切，芹菜切段 ， 洋葱胡萝卜切成丁片 ， 葱切成葱花，姜切成片，蒜切成末；
锅加热后倒油，油至8成熟 ， 放葱姜蒜炒出香味，下牛筋下锅快速滑炒，大约炒2分钟左右，依次加入半勺料酒，三分之一勺老抽，半勺生抽，三分之一勺盐，半勺白糖翻炒入味 ， 直至上色均匀，炒好的牛筋盛碗备用；
炒锅洗净，倒油烧热红后，先放胡萝卜煎炒片刻 ， 再加入芹菜翻炒，不到半分钟 ，
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