蒸丸子汤的家常做法？
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肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹 ， 更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口 。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉丸子汤的4种做法 。
肉丸子汤的4种做法
一、肉丸子汤的做法
材料
经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许 ， 五香面少许，淀粉少许，生抽少许 ， 盐少许
做法
1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面 ， 葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲 ， 加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅 。
放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿 ， 摔打几下，丸子更有弹性 。
2.锅中倒入适量开水 。
3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度 ， 放入丸子 。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子汤的做法
材料
佛手瓜1粒 ， 猪绞肉150g ， 黑木耳1小朵(剁碎) ， 红萝卜1条，江鱼仔40g ， 老姜3片，清水2L
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制 。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状 。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味 。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻 。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟 ， 放少许盐提味即可 。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克 ， 鸡蛋50克，
调料：大葱5克 ， 酱油3克 ， 姜汁3克，盐3克 ， 玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
做法
1.豆腐切小块，白菜洗净 ， 横切小块
2.冬菇泡软切块备用
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量 ， 调好口味，沸后即成 。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱 ， 姜末 ， 胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲 。
2、然后做成丸子，油炸后待用 。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐 ， 胡椒粉即可 。
肉丸子汤怎么做营养会流失
调肉馅时一定要放一些淀粉 ， 淀粉加清水调匀成水淀粉 ， 加到肉馅儿里 。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉 。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散 。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味 。
肉丸子汤的热量
每100克猪肉丸子汤含62大卡热量，一般汤类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用 。由于猪肉丸子本身已含有油脂 ， 所以在烹煮肉丸汤时可少放些食用油，不仅维持了身体所需的营养，也会有助于减肥 。
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