柠檬百香果酱用什么锅 _果酱

怎样制作百香果酱？？

文章插图
百香果果酱的制作材料：
【柠檬百香果酱用什么锅】主料：西番莲600克
辅料：土三七2克
调料：麦芽糖300克,冰糖50克
百香果果酱的做法：
1. 百香果洗净沥干水分，切开，取600克果肉汁备用；
2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4. 加入百香果肉汁用小火续煮；
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
百香果果酱的制作要诀：
百香果酸味重，所以配方中多加了50克的冰糖，若不怕酸也可不加。

文章插图
用料
金桔200g
柠檬1个半
百香果6个
冰糖或砂糖80g
手工金桔柠檬百香果酱的做法
金桔柠檬洗净，金桔去籽切小块，柠檬用擦子把皮都擦成蓉，瓤的部分榨汁。百香果挖出果肉。
把所有果肉果汁混合，称净重，然后称出约为果肉重量三分之一的糖。比如，果肉果汁混合后为300g，糖就用100g 。
水果和糖混合均匀，锅子可用不锈钢或铜锅，混合加热果酱，至所有糖融化，开锅即关火。放在冰箱或凉快的地方腌制八小时至十二小时。
果酱瓶洗净，蒸锅里蒸气消毒30分钟，倒扣晾凉
腌制好的果酱再次小火熬煮，注意果酱会喷溅，小心防烫。熬至你喜欢的浓度，一般是用勺子舀一些，倾斜勺子，果酱可以缓慢地流下，这样就好了。趁热装瓶，盖好盖子，倒扣至冷却，冷藏保存。
同样方法可以举一反三，做各种好吃的果酱哦！记得用干净无水无油的勺子取用，开封后一周吃完，毕竟自家做的没有防腐剂，还是很安心的！

###其它资料参考###1、材料用量：百香果果肉250克、黄柠檬2个、蜂蜜40克、麦芽糖20克、白砂糖10克、密封玻璃瓶250毫升。
2、柠檬外皮清洗，滚水中氽烫1分钟后关火，在水中静置2分钟。
3、柠檬切半挤汁待用，去除柠檬果肉内白膜，柠檬片切丝待用。
4、滚水两次氽烫柠檬皮丝，第一次氽烫30秒，第二次滚水内加白砂糖，烫柠檬皮丝1分钟。捞出后待用。
5、百香果果肉挖出，放入锅中中火烧开，撇去浮沫杂质，倒入柠檬皮丝，继续煮5分钟。
6、转小火，放入蜂蜜及麦芽糖，继续慢煮25分钟左右，中间不停搅拌避免糊锅。
7、整体果酱已显浓稠感，倒入之前待用的一半柠檬汁，搅拌，大火煮5秒钟，灌装即可。
###其它资料参考###主料：百香果500克。
辅料：冰糖20克、柠檬1个。
1、将百香果的果肉全部挖出来，装入碗中备用。
2、百香果的果肉倒入锅内，加入冰糖，挤入柠檬汁，大火煮开后，转小火慢慢熬至浓稠，关火。
3、玻璃瓶子提前用洗净，用开水消毒，晾干备用。
4、果酱熬好后，装入晾干的瓶子中，放凉后放入冰箱保存即可。
注意事项：
1、一定全种不沾油哟。
2、用玻璃锅或是不锈钢锅煮。
3、百香果液会析出不少水分，由于百香果本身液体成分较大，所以熬煮的时间可能比其他果酱更长，熬大约2个小时，可以根据个人对果酱粘稠度的喜好酌情减少时间。