2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效，与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食 。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长 。
3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果 ， 兼具美味与身体调理的效果 。
###其它资料参考###1、主料：鸭腿500g 。
2、辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角一个、姜适量、葱适量、盐适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺? 。?
3、准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜 。
4、鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会 。放一点点白糖，然后加入老抽 。
5、加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，正好漫过鸭肉（最好加热水） 。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了 。
6、最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了 。
###其它资料参考###蒸鸭腿
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高
食材
主料鸭腿350g
辅料五香蒸肉粉适量
步骤
1.鸭腿洗净
2.鸭腿切块
3.五香蒸肉粉
4.倒入五香蒸肉粉
5.腌制一下
6.藕去皮
7.切片
8.用电高压锅蒸 。蒸30分钟，焖在高压锅里，等锅内减压完成后，五分钟出锅
9.装盘上桌就可以开吃了
小贴士
特点：酱色浓悠 ， 香气飘飘，酥嫩鲜美，制作简单，十分可口 。
蒸鸭腿
鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘,鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀
主料
鸭腿(2只)
调料
蒜(适量)小葱(适量)姜(适量)剁椒酱(适量)盐(适量)
厨具
蒸锅、电磁炉
1鸭腿2只
2蒜、姜、小葱
3剁椒酱
4鸭腿洗净剁成块状；
5锅中加水，水中加许盐，将鸭腿块凉水下锅焯烫，去除鸭腿里的血水和腥味；
6焯烫好后盛出备用；
7锅中加底油，将蒜末、姜末入锅爆香；
8蒜、姜末爆香后再加入剁椒酱炒香；
9将焯烫好的鸭腿入锅翻炒；
10加少许盐和糖；
11炒至有出香味时，盛到一容器中，封上保鲜膜入蒸锅锅20分钟即可，出锅时撒上小葱即可 。
小窍门：
1、鸭腿肉一定要焯烫彻底，以免最好腥气太重；
2、盐要少加，因为剁椒酱本来就含有咸味 。
###其它资料参考###1、先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽 ， 生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，至少二小时以上 。如果腌十二个小时更好了 。盖上放在冰箱冷藏里腌 。
2、腌完后做脆皮水 。锅内加少许水，如果醋够多就不用加水了 ， 放醋就可以 。水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克 ， 然后往鸭腿上淋 。一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出鸭子皮都收缩得又紧又亮 。淋好后把鸭腿挂到通风处凉干 。
3、用智能的电饭锅，要那种不粘涂层的最好，把里面加少许油，然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿 。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右 。
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