3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些)
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟
5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内
6、加少许水淀粉勾芡 ， 再淋回鱼头上
7、葱白放油锅中炸香，淋在鱼头上
8、撒些葱花即可
剁椒鱼头属湘菜系 ， 红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊
3黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量
做法：
1、鳊鱼清理干净后，在背鱼浅划一刀
2、用盐，料酒涂抹鱼身 ， 腌制15分钟，鱼肚内塞满香葱，姜丝 ， 再鱼表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水，把鱼放上蒸锅 ， 盖上后盖子，大火蒸10分钟
4、热锅下油烧热，淋上在鱼上面
5、最后撒上葱丝 ， 红椒丝，香菜即可
建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来 ， 还可以去腥哦
###其它资料参考###挺好吃的呀，我上个星期还做了一次呢，下面的就是我做的哦 。
材料：武昌鱼一条（1斤左右），葱，姜 ， 料，海天蒸鱼豉油 ， 红椒（也可以不用）
步骤1.鱼洗净后，两面分别划几刀，抹上盐和料酒 ， 鱼的划刀口里面撒一点盐（一点点就够了），鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右 。
2.盘子底部撒点葱段、姜片 ， 将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝（本人比较懒，直接买的小火葱切成小段） 。
3.蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟 。
4.取出鱼 ， 拣去葱姜丝，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝 。
5.锅里放少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油（品味重的人可以多放一些），烧开后均匀地浇在鱼身上即可 。
###其它资料参考###第一步将鱼去了鳞、鳃和内脏，在距鱼头一厘米处划开轻轻拽出腥线，两面都有腥线 ， 处理完了之后冲洗干净，
第二步鱼身上画上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟左右
第三步撒点葱段、姜片在盘子底部 ， 把鱼放进盘子里，鱼身上面也撒上葱姜丝
第四步蒸锅里烧开水，然后鱼放到锅里蒸7-8分钟，关火后不要打开锅盖 ， 再焖2-3分钟
第五步鱼取出来并撇去葱姜丝，另取一个盘子放上鱼，在鱼身上撒上葱丝、姜丝、红椒丝 。
第六步砂锅里热油后倒进蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开，然后均匀地将汤汁浇在鱼身上即可
###其它资料参考###健康功效
料酒:低蛋白质
武昌鱼:健脾
香菜:养肝
食材用料
料酒 1羹勺
葱段 适量
姜片 适量
胡椒粉 少许
鱼露 半羹勺
食用油 适量
盐 少许
花椒 数粒
蚝油 半羹勺
蒸鱼豉油 1羹勺
辣椒 2个相克食物
武昌鱼 1条相克食物
香菜 少许相克食物
生菜 2片相克食物
调味料水 少许
清蒸武昌鱼的做法
1.准备调味料，蒸鱼豉油，鱼露，蚝油，盐 ， 料酒 ， 葱和姜
2.然后把葱姜切片备用
3.调兑碗汁:一羹勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，半勺鱼露，倒入少许调料水搅拌匀
4.盖上保鲜膜放入微波炉蒸2分钟备用
5.武昌鱼去磷去内脏洗净控干水分，用刀在鱼身表面切花刀
6.先倒入少许料酒去腥静置一会
7.然后放少许盐和白胡椒粉抺匀正反面
8.葱段 ， 姜片取少量放盘底
9.然后把余下葱段，姜片放鱼肚中和鱼身表面，腌制10分钟待用
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