10.锅中放适量水，开锅后放入腌好武昌鱼，盖上盖大火蒸10分钟
11.生菜洗净放盘底，小心把蒸熟鱼移倒生菜上
12.然后倒入蒸过的豉油汁
13.放少许香菜末和辣椒丝，用烧热花椒油浇上
14.端上餐桌趁热享用吧
15.装饰摆放成品图
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小贴士
选购新鲜武昌鱼需要提前腌制入味，大火蒸10分钟切记时间过长，豉油调味汁调匀用微波炉或蒸锅加热在浇入鱼上，味更鲜美 。
###其它资料参考###做法一
食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐 。
步骤：
1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀 。
共11张
清蒸武昌鱼
2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用 。
3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼 。
4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片 。
5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味 。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下 。[4]
做法二
食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许 。
步骤：
1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗 。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右 。
清蒸武昌鱼
2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面 。
3.蒸锅加水 ， 把鱼放进去 ， 大火烧开后 ， 蒸10分钟 。
4.鱼蒸熟后取出 ， 去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油 。
5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁 。
6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可 。[5]
做法三
食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克 ， 小葱8克 ， 姜8克 ， 胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克 。
步骤：
1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀 。
清蒸武昌鱼
2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞 ， 洗净沥干水分 。
3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味 。
4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片 。
5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边 。
6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油 。
7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸 。
8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油 ， 撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成 。[6]
做法四
食材：鲜武昌鱼1条 ， 葱段10克，姜片10克，鸡油25克，姜丝5克，五柳丝20克，盐5克，胡椒粉0.1克，味精4克，白糖3克，料酒（或啤酒）19克 。
步骤：
1.先将武昌鱼宰杀冲洗干净 ， 除去肚内黑膜，剞上牡丹花刀，用水冲洗血污，把鱼牙抠掉 。
清蒸武昌鱼
2.鱼肚内抹盐1克，盘内垫上称好的葱段姜片 ， 鱼背朝上直立盘中（葱姜一定垫在鱼肚内），然后将啤酒、鸡油均匀地淋在鱼身上，再依次撒盐、味精、白糖、胡椒粉，将其均匀地洒在鱼背和打好花刀的肉片上 。腌一分钟后，鱼身上撒上姜丝，上蒸锅蒸3分钟 ， 即可拿去 ， 除去姜丝，将汤汁倒入碗内后再浇在鱼身上 。
3.鱼的脊背上洒上五柳丝20克，炸油，配上清蒸作料即可上桌 。[7]
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