2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉） ， 瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鲜美） ， 加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定 。
3、加适量的盐，料酒，姜末（这里无需水，因为蛋清已是液体） 。把肉馅与材料充分拌匀 。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里 ， 烧的时间要充足 。
5、加入配料：香菜末，葱花 ， 适量的鸡精，紫菜等 。味道更加鲜美 。
6、也可以做成丸子吃 。粉多加一些 ， 调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时 ， 在沸水中煮熟成丸（或者下油锅炸置焦黄色 ， 捞出） 。
营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低 。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气 。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃 。
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