疙瘩汤是北方地区常见的一道菜肴，在山西晋城一代又称为不烂汤，主要原料有鸡蛋、西红柿、面粉等，汤可以是鱼汤、骨头汤、排骨汤等 。疙瘩汤既可以是蔬菜做的素汤，也可以是肉类做成的荤汤，鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤含丰富的蛋白质，特别适合脑力工作者食用，对于身体虚弱的人来说，食用西红柿、油麦菜等蔬菜做成的疙瘩汤，可以补充多种营养，而且利于食物的消化吸收 。增强免疫力用鸡蛋、西红柿、瘦肉等做成的疙瘩汤，里面含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，还含有大量的钙、锌、铁、钾、磷等矿物元素，这些营养物质都是人体必不可少的，可以维持生常的生理活动，有促进新陈代谢、增强免疫力的功效 。
健胃消食疙瘩汤里面含有多种的营养物质，尤其富含维生素C、维生素B、维生素E及蛋白质、钙、铁、锌等成分，有健胃消食的功效，适用于食欲不振、消化不良的人食用 。
润肠通便【疙瘩汤的功效与作用 山药疙瘩汤的功效与作用】 疙瘩汤味道鲜美，尤其是西红柿、白菜、油麦菜等蔬菜做的素疙瘩汤，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维，适量食用能推动肠胃的蠕动，有利于食物的消化吸收，有润肠通便的功效，可以缓解便秘的症状 。
美容养颜疙瘩汤里面含有大量的蛋白质、维生素，如西红柿疙瘩汤中含有大量的维生素C，维生素C能抑制皮肤色素沉着，还可以协助内分泌激素的分泌，有美白、抗衰老的功效，因此常喝疙瘩汤能美容养颜、抗衰防老 。
疙瘩汤的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：素疙瘩汤含丰富的营养物质，而且利于消化吸收，适合身体虚弱、消化不良的人食用，而荤疙瘩汤含有大量的蛋白质，能促进身体生长发育，适合青少年和营养不良的人食用 。
2、禁忌人群：肝脏不好的人不宜吃荤疙瘩汤，因为荤疙瘩汤里面含大量的蛋白质、脂肪，食用后会增加肝脏的负担 。
疙瘩汤的做法食材
鸡蛋、西红柿、面粉、食盐、食醋、葱花、香油、生姜 。
做法
1.锅中加适量清水，起锅上火 。
2.西红柿洗净切块，生姜洗净切片 。
3.将西红柿、生姜放入锅中，煮开 。
4.准备好鸡蛋，打散放入碗中 。
5.用碗加适量面粉，将蛋液加入面粉中，用筷子拌成麦粒大小的面疙瘩，入锅煮熟；
6.加入适量食醋、食盐、葱花、香油调味，即可食用 。
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