最近在吃一种叫扒皮鱼的鱼 ， 看起来和耗儿鱼好像 ， 扒皮鱼是耗儿鱼吗？扒皮鱼为什么要扒皮？下面一起来看看吧！扒皮鱼是耗儿鱼吗扒皮鱼是耗儿鱼 。
扒皮鱼 ， 因为皮厚需要扒皮而出名 ， 学名绿鳍马面鲀 ， 暖水性中下层鱼类 。又称马面鱼、象皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、沙猛等 。在烹调前把鱼皮剥掉 ， 并去头、去内脏、去鳍、用水洗净 ， 可作红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等 。
扒皮鱼为什么要扒皮扒皮鱼的外皮非常坚硬 ， 不宜食用 。
有人形容扒皮鱼的外皮粗糙如砂纸 ， 食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间 ， 也可以改善扒皮鱼的食用口感 ， 也因此留下了扒皮鱼的名称 。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼 ， 它所含的蛋白质特别高 ， 每100克鱼肉就含18.10克的蛋白质 ， 其他营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等 ， 食用后对身体有诸多补益作用 。
扒皮鱼是不是海鱼扒皮鱼是海鱼 。
扒皮鱼的资源分布很广 ， 朝鲜、日本的沿海和我国的四大海 ， 尤其是东海 ， 产量很大 ， 东海的扒皮鱼的汛期是每年十二月至来年五月 ， 黄海的汛期是每年的夏秋季节 。因此 ， 我国沿海各省每年都有大量鲜、咸扒皮鱼供应市场 。
扒皮鱼多少钱一斤10-40斤范围内 。
扒皮鱼是海鱼的一种 ， 在沿海地区和主产区的价格较为便宜 ， 内陆地区价格会稍微高一些 ， 具体市价以购买地为主 ， 生鲜区购买一般在10-40斤范围内 ， 不过 ， 品质好的扒皮鱼价格会有相应抬高 。
扒皮鱼怎么做怪味扒皮鱼 食材：扒皮鱼500克、姜10克（拍破）、葱段15克、料酒10克、辣椒油50克、生抽25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克、香油10克、味精0.5克、芝麻酱10克 。
做法：
1、将鱼清洗干净 ， 搌干水份 ， 再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀 ， 码味1个小时 。
2、锅放油六成热 ， 鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出 ， 摆入盘里备用 。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀 ， 放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上 ， 再撒白芝麻即可 。
泡椒扒皮鱼 食材：扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精 。
做法：
1、扒皮鱼洗净 ， 在鱼身上割起刀口 ， 泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状 。
2、热锅到清油 ， 烧制没有泡泡后 ， 放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后 ， 倒入鲜汤 。
3、把鱼放进去焖 ， 汤要盖过鱼面 ， 烧的过程中要翻一下鱼 。
4、把汤烧至少的时候 ， 把鱼装盘 ， 在剩余的汤里 ， 放味精、葱花少许 ， 淋在鱼上 。
5、从新起锅烧油 ， 炒剩下的泡椒 ， 加美极鲜、少许醋、葱花炒香后 ， 淋在鱼上即可 。
【扒皮鱼是耗儿鱼吗 扒皮鱼就是耗儿鱼吗】
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