1、驴肉上的肥肉怎么吃：
⑴炼油
驴肉上的肥肉如果能单独切下来的话 ， 可以用铁锅炼油 。将驴肥肉处理干净之后切块备用 ， 烧开油锅放入驴肥肉进行烹炸 ， 直到肥肉变成微黄色就可以捞出锅了 。这种肥肉渣不仅香脆可口 ， 本身也含有蛋白质和热量 ， 可以补充能量 。
⑵煮汤
驴肉上的肥肉可用来煮汤 ， 这样煮汤的营养价值会更高 ， 但是痛风患者不可以食用 。将驴肉切块后用沸水焯一下 ， 把八角、枸杞、生姜、大葱等放入锅中熬煮出味 ， 再放入驴肉一起熬煮一个小时即可 ， 驴肉汤香气四溢 ， 营养价值高 。
⑶爆炒
驴肉上的肥肉不用切下来 ， 用来炒菜也是非常美味的 。将驴肉切成片备用 ， 准备好花椒、青椒、葱姜蒜以及其他调味品 ， 热锅烧油之后放入蒜末煸香 ， 再加入驴肉翻炒至变色 ， 最后再加入青椒一起翻炒即可出锅 ， 有肥肉的驴肉口感更香 。
2、驴肉的功效与作用：
【驴肉上的肥肉怎么吃的 驴肉上的肥肉怎么吃】提高机体免疫力、纠正缺铁性贫血、健脾益气 。驴肉的第一个功效 ， 能够为机体提供优质的动物性蛋白质 ， 进而为促进免疫球蛋白在内的众多的免疫物质提供丰富的原料 ， 通过吃驴肉能够提高机体的免疫力 。第二个功效 ， 够为机体补充丰富的铁元素 ， 而且这种铁元素属于二价的血红素铁 ， 吸收率相对会比较高 ， 在纠正缺铁性贫血方面的功效 ， 驴肉也会非常的明显 。第三个功效 ， 从中医食疗的角度上来讲能够健脾益气 ， 因此对于虚弱劳损、脾胃气虚的人 ， 如果适当的食用驴肉 ， 都能够通过健脾益气而达到强壮身体的功效 。
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