菜花是一种十字花科蔬菜 ， 为甘蓝的变种 。菜花的头部为白色花序 ， 与西兰花的头部类似 。菜花富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性 ， 易受热分解而流失 ， 所以煮菜花不宜高温烹调 ， 也不适合水煮 。解毒肝脏多吃菜花还会使血管壁加强 ， 不容易破裂 。丰富的维生素C含量 ， 使菜花可增强肝脏解毒能力 ， 并能提高机体的免疫力 ， 可防止感冒和坏血病的发生 。
清化血管【菜花的功效与作用 西兰花的功效与作用】 菜花是含有类黄酮最多的食物之一 ， 类黄酮除了可以防止感染 ， 还是最好的血管清理剂 ， 能够阻止胆固醇氧化 ， 防止血小板凝结成块 ， 因而减少心脏病与中风的危险 。
减肥瘦身菜花中的水含量很高 ， 在其重量的90％以上 ， 由于糖分和脂肪的含量很低 ， 其热量极低 ， 100g菜花菜23~30千卡的热量 ， 并且菜花中的膳食纤维含量比价高 ， 还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收 ， 是理想的减肥瘦身食材 。
美容祛斑菜花中含有丰富的维生素C ， 可抑制黑色素（麦拉宁色素）的生成 ， 对已经形成的色素还有氧化清除作用 ， 能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑 ， 还能润泽肌肤 ， 有祛斑美容的作用 。
增强免疫酸性内环境是引起疾病的主要原因 ， 新鲜的菜花中含有很多的碱性成分 ， 比如矿物质：钙、、钾、钠、镁等 ， 经常食用菜花可使体内的碱性物质充足 ， 使体内酸性物质迅速中和成无毒的化合物排除体外 ， 使内环境维持在比较理想的弱碱状态中 ， 能增强机体的抗病能力 。
延缓衰老菜花中含有很多的维生素A和维生素E ， 这两种成分具有强效的抗氧化作用 ， 食用可帮助人体清除体内的自由基 ， 维持体内氧化和抗氧化的平衡 ， 使各个组织免受氧自由基的伤害 ， 有预防疾病和延缓衰老的作用 。
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