茄子做卤怎么做好吃 _茄子

茄子肉卤的家常做法？

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茄子肉卤的做法有哪几种?大家知道吗?下面我为大家带来茄子肉卤的家常做法，仅供参考，希望能够帮到大家。
茄子肉卤的家常做法篇一：用料
主料
茄子3个
五花肉150g
调料
食盐　适量
酱油　适量
葱　适量
姜　适量
蒜　适量
八角　适量
甜面酱　适量
调和油　适量
做法
1.茄子洗净切丁.
2.葱姜切片.
3.肉切丁.
4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加酱油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加点甜面酱翻匀.
9.加少量的水焖一会.
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
12.盛盘.
13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
茄子肉卤的.家常做法篇二：用料
主料
茄子(圆)1个
西红柿2个
五花肉100克
面条（生）150克
辅料
蒜 5瓣
姜 2片
香菜 1把
生抽 3大勺
盐 3小勺
鸡精 0.5小勺
做法
1.圆茄子去皮，西红柿用热水煮一下方便去皮，再将茄子，西红柿，五花肉切1厘米左右的方丁。
2.姜，蒜切末，留一部分蒜后边再放，香菜切碎。
3.锅中热油，爆香姜，一部分蒜。
4.放入肉丁煸炒至变色。
5.放入去皮的西红柿，小火边按压边炒出汁液。
6.放入茄丁煸炒，开始比较干，多炒一会儿就会出汤。
7.倒入生抽，盐，鸡精，盖锅盖小火焖7分钟，不用加水或者少加一点，因为茄子和西红柿都会出汁。
8.起锅前放入剩下的蒜和香菜，搅拌均匀。
9.看，香香的茄丁卤出锅。
10.煮好手擀面后过下凉水，面条更筋道，浇上卤，开吃！太香啦！

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1、材料：茄子半个、胡萝卜半根、里脊肉200克、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量、葱少许、清水适量。
2、茄子切小丁加入凉水泡一会儿。
3、胡萝卜切丁。
4、里脊肉切丁，葱切小段。
5、锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色。
6、胡萝卜丁放入锅中继续翻炒。
7、加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味。
8、茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖上盖。
9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅。
###其它资料参考###茄子面条卤的做法如下：
主料：茄子，猪肉，盐，料酒，小米椒，青椒
1、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。
2、接着将五花肉洗净切小?。缓蠹尤肷傩硌危?小勺料酒，少许老抽， 1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。
3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。
4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。
5、茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。
6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。
7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉?。蠡鸨愫蠹尤胨饽?煸炒出香味。
8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。