###其它资料参考### 家常茄饼有很多种做法，有的是切成丝加上一些火腿等榨成类似于小面饼状，今天咱们不做那么麻烦的，做一道简单的茄饼 ， 赶紧学习起来吧！
01准备茄子片
把茄子清洗干净之后，茄子的头部切掉 ， 用刮皮器将茄子的皮刮掉，然后把茄子切成大小均匀的茄子片 。当然你要是和我一样懒的话，那就别去皮了 。
02调制面糊
碗里加上点面粉，打上一个鸡蛋 ， 然后加点食盐，再加上一点清水 ， 用筷子搅拌成面糊，不要有一点的面疙瘩哦 。
03炸切片
锅里面放上油烧热，改成中火 ， 把茄子片放进面糊中，两面都是面糊，然后放进锅里炸，两面金黄的时候捞出来控油 。
04调汁
锅里留一点点底油，碗里放上番茄酱，一点生抽 ， 再加上一点点淀粉，调均，加上一点点蒜末 ， 然后倒进锅里，小火熬制，用筷子不断翻着 ， 番茄酱冒泡就可以了，直接倒在炸好的茄子上就行 。
###其它资料参考###1、准备材料：茄子2根、盐、面粉适量、肉馅100克、鸡蛋2只、绍酒适量 。
2、将茄子切成直径3公分，半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状 。
3、肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中 。
4、鸡蛋打散，加入面粉调成糊 。
5、锅中放油，烧温热，将茄片放入蛋糊中蘸匀，逐个放入油锅中炸熟成茄饼 ， 捞出 。
6、油锅再次烧热，将茄饼二次下锅复炸 ， 待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可 。
7、小窍门：用长茄子做茄饼更好；茄子夹好肉后，应立刻裹糊炸熟，以防变色，出汤；炸两次的目的是让茄饼酥脆 。
###其它资料参考###主料：长茄子1个、面粉100g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、大葱适量
香煎茄饼
1
茄子一个洗净去皮，葱一棵
2
茄子切细丝，切葱花，加入鸡蛋、花椒粉、盐
3
加入适量面粉搅拌成均匀的面糊
4
电饼铛通电后刷油，倒入面糊煎制，加盖5分钟左右即可
5
煎好的茄饼可蘸料汁食用口感更佳
小贴士
我选用的长茄子比较好熟 ， 圆茄子也是可以煎的
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