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杏鲍菇的皮能吃吗杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用 。
杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很?。嵘ひ恍┢? ，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可 。
杏鲍菇长白毛怎么处理1、清洗干：净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此 ， 在清洗时清理干净白毛 ， 即可正常烹饪食用 。
2、焯水处理：若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用 。
杏鲍菇要先煮了在炒吗理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定 。
一般来说只要可以将其煮熟，炒熟 ， 焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用 。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感 。
杏鲍菇焯水的好处1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸 ， 蘑菇类的食材中基本上都含有草酸 ， 尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸 。
【杏鲍菇的皮能吃吗 杏鲍菇长白毛怎么处理】3、焯水可以减少杏鲍菇的水分 ， 蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量 ， 避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉 。
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