茶叶一般怎么烘干 _茶叶

茶叶湿了如何变干？？

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最好不要日光暴晒，将湿了的茶叶炒干或者烘干都可以。
茶叶和水是天生的好搭档，但是在保存过程中，茶叶是万万不能“见水”的，一旦茶叶在保管过程中进入了水分，轻微受潮会导致茶叶失去原有风味，白白浪费一杯好茶，如果比较严重的话，茶叶受潮霉变还会产生毒素。但并不是说茶叶只要“见水”就不能饮用了，茶叶“见水”，没有霉变，还是可以饮用的。这就需要稍微处理一下，具体方法如下：
方法一
找一口煮过稀饭的铁锅，不要用水洗，用干净刷帚将锅清理干净；
将湿了的茶叶倒入锅中慢慢炒干。
在锅上垫草纸用小火慢慢焙干受潮的茶叶对风味影响更小。
方法二
在炉台、小型锅炉顶盖部上草纸，受潮茶叶均匀摊在上面直至烘干。
注意：茶叶见水，不能在太阳下暴晒，会使茶叶失去原味难饮。

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学院:教育科学学院班级:20小教文姓名:吴凤
茶叶作为我国的六大茶类依据茶叶加工方法及其茶多酚类物质的氧化程度,中国现代初制生产的茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大茶类。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，这也是我对绿茶感兴趣的原因，是其他发酵茶类所不及的。
干燥是半成品毛茶的最后一道工序，干燥能使茶叶部分内含物质重新分布并固定，不同的干操方式对苦涩物质的转化、固定有一定的影响。干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
手工茶的烘焙工具是以竹制的烘笼和钢丝网框为主，烘焙的原料以松木炭、栗树炭为主。在毛火烘焙时，要将茶叶均匀摊放在竹制的烘笼或者钢丝网框上，烘笼的温度保持在90度左右。烘焙时要注意观察温度和炭火情况，定时翻动茶叶，在烘干的同时，再一次整理茶叶的外形，提升茶叶香气。当茶叶烘至八成干时，可以放置摊凉，等冷却后再上笼复烘。
将毛火烘至八成干的茶叶放置在特定的摊罩上，让其自然冷却。在手工茶制作过程中，这一步也非常关键。因为茶叶烘焙干燥时，尽量不要一次烘干成型，要多次烘焙，让水分充分散发，让茶叶香气逐渐提升，这样才能保证茶叶的品质。这也是手工茶的香气和味道比机制茶更好的原因之一。
足火是最后一道烘焙工序，温度以中低温为主，温度最好控制在70度以下。因为经过毛火和复摊以后，茶叶的干度已经达到了九成左右。，烘焙时间可以持续较长。烘焙的时候要注意防止茶叶掉落到炭火中，引起烟雾，避免对茶叶香气产生影响。干燥温度、干燥时间与栗香强度在一定范围内成正相关，但干燥温度过高、时间过长易产生焦糊味；温度过低、时间较短又会有青气。因此，要妥善处理好温度与时间的关系是控制香型的关键，也是形成栗香的重要条件。