###其它资料参考###荞麦粉被用来做馒头 。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团 ， 荞麦粉可以促进新陈代谢 。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢 。此外 ， 荞麦粉含有丰富的维生素 ， 可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用 。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等 。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养 。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形 。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水 。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中 ， 融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发一小时左右 。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右 ， 揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面 ， 放在蒸笼上蒸十分钟左右 。
蒸笼加适量水 ， 放在蒸笼上 ， 烧开蒸10到15分钟 ， 然后根据馒头大小选择时间 。最好用冷水蒸10到15分钟 。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去 。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右 。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养 。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担 。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者 。
###其它资料参考###荞麦面馒头松软做法
荞麦馒头的制作方法
食材：荞麦面200克、酵母4克、白糖8克、温水210克
步骤一：将荞麦面放入盆中用筷子搅拌均匀，再将酵母和白糖倒入三十五度的温水中，静置两分钟以后搅拌均匀，然后将酵母白糖水分次倒入面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成絮状以后 ， 下手揉成光滑 。盖上保鲜膜，等待醒发 。
步骤二：大约一个小时后观察面体积明显变大 ， 面表面有些气孔，不回缩，就说明面已经发酵到位 。
步骤三：面板上撒些干面粉，取出发酵好的面开始揉面排气，将发酵时产生的气体全部揉出来 。然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，在将剂子整理椭圆形的生胚 。
步骤四：蒸锅中添入适量的清水，蒸屉上刷油，将馒头生胚摆入蒸屉上，盖上锅盖 ， 进行二次醒发 。
步骤五：约半小时后馒头生胚体积变大 ， 手感变轻，用手指轻轻按压后立即回弹，冷水上锅蒸十五分钟左右，关火后焖三分钟即可取出 。纯荞麦馒头就做好了 。
荞麦是一种粮食作物，荞麦米的吃法不如荞麦面丰富 ， 所以更多人都选择用荞麦面制作食物 。
###其它资料参考###可以一半白面粉一半荞麦面粉，将酵母提前用温水化开，面和水的比例是2:1,当然，加了荞麦面粉的面团可以多加些水方便面团软和一些 。
将面团揉光滑，然后盖好盖子或保鲜膜自然发酵至两倍大小，发好的面团取出排气，揉面团的时候可以撒些干的荞麦面粉，防止面团偏湿沾手不好揉 。将面团揉至没有明显气孔即可 。然后就可以开始揉馒头面团蒸馒头等等步骤了 。其实很多人在蒸馒头的时候会加入一些牛奶，蒸出来的馒头奶香味十足 。
蒸馒头注意事项
1、生馒头坯一定要再醒半小时至一小时，发酵面团时，一定要发到时间，剂子口一定要朝上 。下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花” 。
2、上笼蒸的时候，必须在蒸笼里面刷上一层油，或者铺上一场纱布，但是纱布必须是挤干水分的湿纱布 。
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