荠菜饺子怎么做？？
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做法如下：
准备食材：肉馅、大葱、姜、生抽、老抽、炸酱、花椒粉、五香粉、胡椒粉、油、盐、面粉 。
步骤一：细心的择去荠菜的杂草、黄叶 ， 切去一层根蒂，洗去浮尘 ， 然后在小苏打盐水中浸泡10分钟，再次冲净 。
步骤二：锅中烧开水，加盐、加油，快速将荠菜焯水 ， 捞出 。
步骤三：焯过水的荠菜颜色墨绿 。把焯过水的荠菜晾凉或冲凉，挤水后切碎 。
步骤四：将3：7比例的鲜肉切碎，加入食盐、生抽、老抽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、姜末和适量水，一个方向搅上劲，然后加入炸酱搅匀 ， 随后加入熟油和香油 。加入葱末拌匀，加入荠菜调馅 。
步骤五：面粉中加5克盐、430克清水，常规和面，面团密封、静置30分钟 。从大面团上切下一小块，搓长条，切小剂子，擀薄片，可以包饺子了 。饺子包好了 。
步骤六：煮饺子：锅中烧水，水开下饺子，开锅点水，再开再点水，再开再点(三滚饺子两滚面，三开三点水），饺子漂浮后，盛入盘中 。
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荠菜素饺
面皮食材：面粉、菠菜汁
馅料食材：荠菜、豆干
调料：植物油、花椒、食盐、蔬果粉、黑胡椒粉
做 法：
1、准备好馅料食材；
2、荠菜洗净切碎，豆干切碎，炒锅烧热放花椒油、豆干、荠菜翻炒几下，加食盐、蔬果粉、黑胡椒粉调味；
3、面粉加菠菜汁揉成光滑面团，盖好盖子醒面30分钟；
4、醒好的面搓成长条，切成一个个挤子，擀成圆片包入馅料；
5、包好后一个个摆放整齐；
6、烧一大锅水，水沸腾后下饺子煮熟 ， 煮好装盘，可沾调味汁一起食用 。
扩展
荠荠菜调饺子馅容易干怎么办？加入一些它，细嫩爽口 ， 味道翻几倍 。现在我把自己的亲身体会教给大家，希望从此以后大家碗里的荠荠菜饺子味道更好吃 。我今年连着吃了好几次荠荠菜饺子，全部用猪肉搭配荠荠菜调馅料 。可是吃了几次以后 ， 发觉荠荠菜大肉饺子馅出锅一口吃起来特别干，口感不是很好 ， 没有滑嫩感 。仔细分析了一下，我终于找到原因了 。于是在调荠荠菜大肉馅料时 ， 我加入了少量白菜进去 。白菜水分含量高，可以平衡荠荠菜的水分 。这样调出来的馅料看着细嫩多了 。饺子出锅以后，果然非常好吃，老公和儿子抢着吃 。经验来自体验，以后大家可以照着我的做法，试着做荠荠菜饺子吃 ， 味道一定提升好几倍，不信你可以试试 。现在我把这道“荠荠菜饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来 。
###其它资料参考###荠菜饺子馅好吃做法如下：
1、荠菜摘好洗干净 。
2、锅内放水烧开 ， 下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水 ， 焯好的荠菜捞出晾凉备用 。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱 。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀 ， 让肉馅静置一会儿备用 。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎 。
6、和肉馅放在一起 。
7、搅拌均匀 。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀 。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了 。
###其它资料参考###荠菜肉蒸饺用料
面粉适量
猪肉适量
荠菜适量
盐适量
