3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.把它拌匀，然后打搅上劲
5.锅内加入清水烧开
6.用虎口挤出肉丸子
7.将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
8.再捞出沥干水分
9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.烧沸后加入丸子
11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.最后撒上葱花即可出锅
烹饪技巧：在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤 。肉丸子用什么粉
做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用） 。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉） 。
水淀粉好，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感 。淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小 ， 是团粉少如果外涨，是团粉多 。这样根据情况再调好团粉的多少 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
做肉丸子注意事项
温馨提示：
1、肉馅最好是有肥有瘦的，一般是1份肥的2份瘦的，如果肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也不好，炸丸子的时候会把丸子里的肥肉都耗成油 ， 丸子会大幅度变?。?
2、姜葱做成姜葱水可以避免吃到葱末姜末；
3、记住丸子一定要溜着锅边儿往里放 ， 否则油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后 ， 要用笊篱顺着锅边拨一下，以免粘连 。
吃出健康：
一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食 。
6、把肉馅用筷子沿着一个方向搅拌；
【客家肉丸用什么粉做】 7、接着就要准备馒头了，这样的馒头要两个，把馒头完全揉碎了放进刚拌好的肉馅一起；
8、看看，拌好喽，好大一堆呀；
9、火上坐锅，多放油；
10、油烧至五成热时，把肉馅料用手挤成直径2厘米大小的丸子，逐个下锅炸透捞出 。
###其它资料参考###问题一：做肉丸子都用什么粉的做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用） 。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉） 。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油 ， 用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖 ， 把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精 ， 用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成 。
问题二：怎样做肉丸”粉和肉的比例多少原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克 ，
配料 姜，葱
调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克） ， 淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时 ， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点 。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可 。
相关经验推荐
- 不起眼的蒲公英能够治疗很多疾病 蒲公英的16大妙用
- 腊猪肝要煮多久
- 异丙甲草胺不能用作物吗
- 截至1月4日8时 陕西部分三级医疗机构床位使用情况表
- 地下城与勇士喇叭怎么重复，地下城与勇士怎么用喇叭
- 地下城与勇士臂章怎么用，dnf臂章属于什么装备
- 油条虾用什么油条
- 白切羊肉用什么肉
- 噻唑磷水剂使用方法
- 怎么用煮茶器煮红茶