炒面的危害
吃炒面实际上是本身说没有什么危害的 ， 不过如果在炒制的时候过程中我们用的盐分比较多，这时候就容易因此而导致产生摄入盐分多的情况，不利于我们健康 。
炒面条怎样让面条不粘
在吃炒面条的时候是容易产生粘连的情况 ， 所以我们需要掌握方法解决才行，首先可以试试用高温去烧制锅的方法，然后再在其中放入一勺的冷油，烧到八成热的时候，这时候我们需要轻轻的晃动炒锅，一定要让锅内能够均匀的涂抹上热油，然后我们就可以把热油倒到碗中，这个过程实际上是炙锅 。
然后就要调到中火 ， 然后再次在锅中倒入冷油，等到油温烧到五成热的时候，及时的放入准备好的豆芽菜，洋葱丝等各类蔬菜，然后进行爆炒 ， 在爆香之后，这时候是会有洋葱油产生的 ， 能够和面条有一个分离的效果，而豆芽菜是可以帮助面条减少和炒锅直接接触的情况产生，同时我们在这个过程中是要用筷子快速不断的进行分离的工作，这样是可以把面条弄散的，还可以让面条得到均匀受热 。
等到锅中的面条发干产生香味的时候，这时候再倒入之前炒好的肉丝，进行搅拌，然后我们再放入其中豆芽菜，洋葱进行搅拌，等到豆芽菜和洋葱完全变颜色了，然后就可以在其中放盐进行调味 。同时我们在出锅前是要放一点老抽进行调色的工作，然后我们再放几根葱段就可以了 。
在选择炒面条用的面条时要注意，我们要尽量避免去选择用太软的面条，这样炒出来口感无疑是比较差的 。同时在炒面条前，我们必须要全程的去用筷子不断的进行搅拌，这样才可以打散面条，是可以让面条能够均匀的受热，可以避免面条断掉 。
###其它资料参考###干挂面怎么做炒面？喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精 。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食 。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法 ， 我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧 。
干挂面的选择用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面 ， 但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面 。
制作步骤首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好 ， 切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜 。
先将炒锅倒油 ， 把葱、姜放入煸出香味 。将肉丝放入 ， 开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着 。烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了 。打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下 。将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右 。打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁 。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水分与放挂面时带入的一些面汤 。将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上 ， 继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了 。适合焖炒面的配菜制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以 。
上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青豌豆粒、蘑菇与少量的洋白菜 。
这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些 。
总结：采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量 ， 更多的是需要熟练操作的过程 。能否成功做出来这样的炒面 ， 很重要的一点就在于对挂面火候的把握上 ， 整体而言 ， 这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些 。多尝试，相信很快你就可以掌握啦 。
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