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螃蟹是怎么煮的

生活百科螃蟹

怎么煮螃蟹？

螃蟹是怎么煮的

文章插图
主料： 螃蟹，1000克；
【螃蟹是怎么煮的】辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
①将螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好 。
葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米 ， 放入碗中 ， 并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可 。
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹 ， 最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可 。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用 。
主料：螃蟹1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手 。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净 。
3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用 。
4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟 。
5.螃蟹蒸好后打开盖子 。
6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋 。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦 。
螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许 。
制作步骤
1、 把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净 ， 用刷子把蟹洗干净后，
2、 用刀一开为二 。切面朝上放在小盆里备用 。
3、 锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖 ， 
4、 大火烧开后，逐块放进切好的蟹块 ， 
5、 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），
6、 加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右 。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了 。
螃蟹是怎么煮的

文章插图
大闸蟹这样煮：
第一步一养 。买来的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一处，不要太多，这样放养一个小时左右，让它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好后也更加鲜美 。
第二步一泡 。准备一个干净的锅，汤锅炒锅都可以，加入适量清水，食盐2勺 ， 葱结1个 ， 老姜2片，料酒2勺 ， 白酒2勺，然后把放养好的螃蟹用小刷子刷干净，放入锅中浸泡一会 。加入白酒后，螃蟹浸泡在里面 ， 一动都不动，大概都醉了 。
第三步一焖 。浸泡5分钟后，开大火把螃蟹煮开，然后再转小火焖煮2分钟，关火焖一会后，再出锅 。这样煮熟的螃蟹，蟹黄一点也不外流，蟹脚也不会掉 。
第四步准备蘸料 。准备一个小盘子，再把大蒜老姜都切成末，放入盘中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少许，香油少许，搅拌均匀，蘸料就调好了 。
第五步出锅 。做完这些，螃蟹也焖得差不多了，可以出锅了 。
###其它资料参考###如下：
主料：螃蟹1000克、生姜几片 。
辅料：食盐1勺 。
步骤：
1、首先把螃蟹冲洗干净放入锅内，装入清水刚好能盖住螃蟹即可 。
2、生姜切片，无需太薄 。

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