小贴士
1、蛋液泡沫一定要过滤掉，保鲜膜一定要把瓶口包裹好，筷子搁锅盖也最好做到 。如果以上三点没有做到，就有可能布丁偏老，或者整个布丁都是蜂窝状，口感很不好 。
2、布丁液最好是温温的，放进烧开水的蒸锅温差不至于太大 ， 也就避免了蜂窝出现 。
禁忌人群
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病、糖尿病患者忌食 。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏 。蛋中的磷很丰富 ， 但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿，就可以做到营养互补 。半岁前的婴儿不宜食蛋清 ， 9个月前婴儿不宜食用鸡蛋布丁 。
鸡蛋打散后，需要加冷的牛奶，搅拌均匀 ， 如果加热牛奶就不可能凝固了 。另外，牛奶不能太多，那样蛋清比例太少，也很难凝固 。其实凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上两个方面是否没有问题 。还有，鸡蛋要尽量新鲜，放时间太长的鸡蛋不行 。蛋和奶的比例大概如下：口径10-12厘米的小碗，放1个鸡蛋 ， 再加牛奶，离碗边有个1.5-2厘米左右 ， 大概这个比例凝固是没问题的 。如果你拿个大盆子，放1个鸡蛋 ， 那是无法凝固的 。
###其它资料参考###可以将焦糖布丁先冷冻4个小时，再放入冰箱保鲜，可保存7天左右 。由于自制的焦糖布丁不含防腐剂等添加剂，内含丰富有机物等营养物质，所以容易腐败，保存时间相对较短 。虽然放冰箱保鲜可保存一段时间，但尽量不要超过一周 。
冷藏新鲜食品只是抑制食品腐烂，并不能最终组织食品腐烂，冷藏的目的是减缓食品腐败速度 。冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢 。
扩展资料：
冰箱储存的8点建议：
1、热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内 。
2、存放食物不宜过满、过紧 ， 要留有空隙，以利冷空气对流 ， 减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量 。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生 。按食物存放时间、温度要求 ， 合理利用箱内空间 。
4、不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里 ， 以免冻结在蒸发器上 ， 不便取出 。
5、鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱 。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏 。蔬菜、水果要把外表面水分擦干 ， 放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜 。
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内 ， 以免冻裂包装瓶 。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好 。
7、存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品 。
8、密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保存，保存时间应在7-14天，最好不要超过7天 。
参考资料来源：人民网-注意！这些食物不能放冰箱储存
【布丁冰箱能放多久】
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