###其它资料参考###1、观外形 。各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠 ， 有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好 ， 粗糙、扭曲、短碎者为次颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次 。
2、看色泽 。新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐 ， 表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边 ， 说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄的 ， 老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。闻香气 。新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气 ， 其香气有清香型、浓香型、甜香型质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。
3、品茶味 。茶汤入口后甘鲜 ， 浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄 ， 茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。
扩展资料：
茶（学名：Camellia sinensis (L) O Ktze）是山茶科、山茶属植物 。灌木或小乔木，嫩枝无毛；叶革质，长圆形或椭圆形 ， 长4-12厘米，宽2-5厘米，先端钝或尖锐，基部楔形 ， 侧脉5-7对，边缘有锯齿；叶柄长3-8毫米，无毛；花1-3朵腋生，白色；苞片2片，早落；萼片5片，阔卵形至圆形 ， 长3-4毫米；花瓣5-6片，阔卵形；雄蕊长8-13毫米 ， 基部连生1-2毫米；子房密生白毛；花柱无毛，先端3裂，裂片长2-4毫米；蒴果3球形或1-2球形 ， 高11-15厘米 。花期10月至翌年2月 。
茶原始分布于中国西南地区；栽培范围甚广，北起山东省的胶东半岛，南到海南岛 ， 西起西藏自治区的东南部，东到中国台湾省 。山地、丘陵、平地、盆地都可生长，但大多是在丘陵和山地 。一般认为适宜茶经济栽培的温度 ， 是在年平均13℃以上；从茶需水量情况看，适宜种茶的地区，要求年降雨量在1000毫米以上；茶对土壤的酸碱度是很敏感的，以pH值4.0-6.5为适宜 。
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