煮山药要去皮吗
煮山药可以去皮也可以不去皮 。山药皮和和主要成分和山药是一样的，因此山药皮也是一种营养丰富的食物 ， 并且山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分都锁在山药中 ， 防止随着水分流出 ， 所以不介意的人群可以连带山药皮一起煮 ， 食用的时候去皮也行 。
煮山药的水有什么功效
健脾益胃助消化
山药是一味平补脾胃的药食两用之品 。煮山药的水中含有丰富的有效成分，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症 。
滋肾益精
山药性平、味甘，如脾、肾、肺经，因此和煮山药的水有强健机体，滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症 ， 皆可服之 。
降低血糖
煮山药水中的黏液蛋白有降低血糖的作用 。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品 。
延年益寿
煮山药水中的成分，可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病 。取得益志安神，延年益寿的功效 。
###其它资料参考###10分钟即可 。
准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒回适量、花椒适量、大回答蒜适量、香油适量 。
1、山药冲洗 。
2、山药去皮洗净，切成薄片 ， 青椒、红椒分别洗净切片 。
3、山药放入沸水锅中稍焯水 。
4、锅内放油，下花椒炸出香味 ， 捞出丢掉 。
5、加姜爆香，加入青椒和红椒 。
6、加大蒜煸炒 。
7、放入山药片翻炒 。
8、加入少许水、盐翻炒 ， 滴入香油翻炒均匀即可 。
9、成品 。
扩展资料：
现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效 。小儿腹泻可以用山药熬粥来治疗 。熬米粥时，放入山药，米煮好了，山药也就熟了 。还可以加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里搅拌均匀，止泻的作用会更好 。
山药应当“食之有道” 。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了 。有史料记载，在公元前700多年 ， 各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室 。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的佳品 。
食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感 。由于山药皮易导致皮肤过敏 ， 削皮时候可以涂些盐在手上 。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口 ， 可以用清水加少许醋洗，以减少黏液 。
【熬山药水多久】参考资料来源：百度百科-薯蓣 （薯蓣科薯蓣属植物）
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