4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味 。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀 。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成 。
做法四
材料
排骨，葱，姜片，盐，辣白菜，土豆，平菇，面条
做法
1、将排骨洗干净，放到凉水锅里，锅中放点葱和姜片 。凉水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出来 。
2、水开后，大火煮五分钟 。锅中漂浮着不少沫子和杂质 。
3、将排骨捞出，锅中的汤倒掉，并把锅洗干净 。
4、重新倒入开水，放入姜片和葱段，再放一朵大料 。中火煮15分钟 。
5、15分钟后把辣白菜的汤倒入锅中和排骨一起煮，再放一点盐 。盖好锅盖，再炖15分钟 。
6、这个时候可以把自己喜欢的蔬菜处理好，我放了土豆和平菇 。
7、把切好的土豆和平菇倒入锅中 。
8、煮开后放入辣白菜煮5分钟就OK了 。端上桌，开吃 。
9、电磁炉调到小火挡，边煮边吃，排骨、土豆、平菇这些内容吃得差不多了，就可以下面条了 。
###其它资料参考###最近天气变化很奇怪，中午的时候很大的太阳，其他时间都很冷，跟冬天一样，吹来的风刺骨一样的寒冷，穿衣服本就是一个大的难题了 ， 每天吃什么也是一个大问题，每天晚上六点下班，因为离家比较远，回到家也比较晚了，这个时候如果能吃上暖暖的火锅，那真是再好不过的了，挑选一些自己喜欢的食物 ， 这次火锅用了排骨当主角，一般人们都喜欢将排骨红烧或者炖汤，很少用来煮火锅，因为排骨肉煮熟很费时，所以一般都是挑选一些比较快熟的食材，今天咱们就来换换口味，排骨火锅的做法为大家奉上 。
排骨火锅的做法：
食材明细：排骨，玉米，鱼丸，蟹肉棒 ， 肉丸，豆泡，香肠，羊羔卷，青菜，芋头 ， 千夜豆腐，食盐，鸡精，生姜，大蒜
1.玉米洗干净切成小段，排骨洗干净后放在烧开的水里焯烫，将血水煮出
2.排骨再次清水洗净之后放在汤锅里面 ， 加入玉米，食盐，切好的姜片和蒜瓣，用大火烧开之后中火慢炖
3.各种鱼丸解冻 ， 与蟹肉棒一起装盘备用，千夜豆腐和香肠洗净备用即可 ， 青菜洗干净沥干水分，羊羔卷解冻装盘，芋头去皮后切成块状备用
4.根据食材需要的火候不同，把费火的千夜豆腐，豆泡和鱼丸先放进锅里与排骨玉米一起炖煮
5.把生姜大蒜剁成碎末，装在碗里 ， 再加入适量的生抽，香醋和香油等调味品作料汁
6.待锅中的东西都煮熟了，就可以开始将准备好的食材都放下去烫熟吃了，羊羔卷成品一般切的很薄 ， 只需要稍微涮几下就可以开吃了 。
排骨火锅的做法主要是将排骨先放进锅中熬煮出排骨的香味，用排骨汤再加入其他的调味品制成的锅底，除了具有一般火锅的鲜香麻辣之外还多了排骨的香味，这种排骨火锅的做法是比较家常的火锅做法，一般在家里煮火锅的都比较注重食材的品质，所以用排骨来制造锅底增添鲜香味道 。
排骨火锅的做法没有什么复杂的，只需要将排骨和玉米先放在汤锅中煮熟，然后加入其他的配料熬煮出烫食物的锅底，但是根据季节的不同，调味品的用量要稍作调节，在冬天食用的话，可以适当多家一些食盐，本来冬天就是一个容易缺水的季节，吃了火锅之后，会很容易感到口渴，大量的饮水则可以补充人体所需水分 。
###其它资料参考###在生活起居中火锅是较为遭受大伙儿热烈欢迎的饮食搭配，而火锅最重要的便是高汤，火锅的高汤不一样煮出去的食材也是不一样的，而骨头汤底也是较为普遍的一种，骨头汤底十分营养成分，并且带有一定的蛋白，常常服用能够 对人体具有滋补养生的作用，而骨头汤底的做法也非常简单 ， 需要用猪排骨炒出香味后倒进水调料，就可以涮菜服用了 。
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