经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

腊肉和什么一起下火锅( 二 )

生活百科腊肉


###其它资料参考###以前还在农村生活的时候 ， 每年杀了年猪，家中就会制作烟熏腊肉，平日炒菜的时候切上三两片 。那会儿可不似现在 ， 天天能吃上新鲜猪肉，这些腊肉可是解了大馋了 。
要说哪里吃腊肉最多和花样最多的话 ， 我估计也就只有湖南和四川那边了，我在湖南那边出差的时候，腊肉我可以说是吃得够够的了，不过虽然吃得有点够了 ， 但不得不说他们那边做的腊肉还是非常好吃的
而且做法也是花样百出，想怎么吃就怎么吃，其中就有这腊肉火锅 ， 还真别说把腊肉放到火锅里，吃起来口味还是不错的，尤其适合口味比较重的人，下面就和大家分享一下腊肉火锅的做法 。
腊肉火锅做法也是比较简单的 ， 先把腊肉炒一下，然后加入调料，根据自己的口味来 ， 喜欢辣的就是放辣椒，喜欢清淡的那就加一些葱姜蒜之类的调料就可以了，然后边吃边炖，可以给里面下白菜，萝卜等等各种蔬菜都是可以的 。就像我们这边的人现在冬天也是经常这么做的 ， 抄点腊肉然后在里面下白菜萝卜 。
作为张家界人，还是要推荐一下我们的张家界土家三下锅的 。因为在我们这边是在世太流行了，基本上都喜欢吃，在张家界的大街小巷里最多的馆子就是三下锅了 。做法其实很简单 ， 现在的食材也是各种各样的都有，但是腊肉一定是不能少的，还有豆腐 ， 萝卜等等，然后边吃还可以在里面下别的菜 。
先把腊肉炒一下，然后加入辣椒，一定要辣，然后葱姜蒜，八角 ， 桂皮，花椒等等调料 。做干锅的话，然后就加入萝卜，豆腐一起炒一会，然后用小火慢炖就可以了，边吃边炖 。想吃什么菜就在里面加 。还可以做成汤锅，也算是火锅吧，做法也差不多，加水就可以了 。

###其它资料参考###用料
腊肉
土豆
花椒
蒜蓉辣酱
泡姜
大蒜
蒜苗
料酒
生抽
盐
土豆腊肉炖火锅的做法
腊肉肥瘦切片，分开备用
火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
加入适量的清水煮开
倒入火锅中同煮
煮五分钟左右倒入蒜苗即可
小贴士
1、腊肉经过炒制后加水炖很容易熟，所以土豆可以先煮一会儿
2、火锅内的东东吃完后可以涮入各种蔬菜
3、用这汤煮面条也相当的好吃呀

###其它资料参考###配料：豆米250g、腊肉350g、大蒜适量、3棵葱、10g鸡精、10g盐、8粒胡椒 。
做法：
1、将葱 ， 蒜苗洗净，葱切成葱花，蒜苗切段 。将大蒜剥皮切片 。
2、将腊肉洗净 ， 剁成肉沫，放入少许盐、淀粉、葱花 ， 拌匀 。
3、将拌好的腊肉沫搓成腊肉圆，腊肉做成腊肉丸口味劲道 。
4、将豆米倒入锅中，加少许清水，烧开，然后放入蒜片、盐、鸡精、少许胡椒、肉圆，待涨煮一会后撒上少许葱花与蒜苗即可 。
小贴士
1、四季豆要先用清水泡涨，去掉原水再压制，可以使豆子软糯适口 。
2、注意吊汤时一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制 ， 汤色才会呈乳白色 。
3、五花肉入锅炸制时，用熟猪油，并且不要过多搅拌 ， 火不宜太大，否则极易糊；但火太小肉不易酥烂 。
4、炒香料时最好用小火炒，以免香料发苦 。

###其它资料参考###看图做菜之：干锅腊肉烧鳝鱼的用料

相关经验推荐


上一篇：湖北人民免费看剧都有哪些 期限时间多久及在哪可以看

下一篇：纪晓岚墓中为什么有女人陪葬，纪晓岚陪葬女子