鳝鱼 1000克腊肉 一小块洋葱，青红椒 ， 花椒等 适量
看图做菜之：干锅腊肉烧鳝鱼的做法步骤
步骤 1
将连肥带瘦的腊肉放入锅中炼油；
步骤 2
将花椒干红椒爆香；
步骤 3
加入姜蒜 ， 倒入鳝鱼，翻炒均匀；
步骤 4
加入适量的盐 ， 糖，醋，料酒，生抽和老抽然后加上一点水，盖上锅盖 ， 焖烧五到八分钟；
步骤 5
放入青红椒，胡椒和适量的蚝油，翻炒均匀；
步骤 6
等汤汁收干的起锅前 ， 加入鸡精，调味出锅；
步骤 7
香喷喷的干锅腊肉鳝鱼出锅了！
###其它资料参考###原料：
农家老腊肉500克、豆芽100克、鲜笋子100克、金针菇50克、西红柿100克、辣子酱100克、凯里清米酸汤500克、精盐3克、味精2克、姜10克、大蒜10克、菜籽油50克、香菜5克、鲜长青红椒各5克、木姜5克 。
做法：
1、农家老腊肉用烧红透的铁棍烙透皮子洗净，均匀的切成片，鲜笋子切段，豆芽、青红椒切段，西红柿切片，香菜 ， 金针菇切段待用，木姜籽用刀拍破；
【腊肉和什么一起下火锅】2、锅内放菜籽油烧热 ， 投入姜片、蒜子、辣椒酱、炒香后掺入清米酸汤、下木姜子、豆芽、鲜笋子、青红椒段、西红柿、金针菇、腊肉片煮沸，调入精盐、味精，倒入锅仔内，放上香菜即成 。
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