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菠菜的涩味是什么原因菠菜里面含有非常丰富的草酸，所以吃的时候可能会出现一些涩味 ， 吃菠菜的时候大家一定要正确处理 ， 避免草酸附着在舌头或者牙齿上面，对牙齿造成腐蚀，会和钙质结合，形成草酸钙 。
如何去掉菠菜的涩味沸水焯烫菠菜在下锅前，一定要用沸水进行焯烫1到2分钟，主要目的是，菠菜被沸水烫过后，它里面的草酸就会消除，从而在食用的时候，也就不会感觉到涩嘴了 。此举不但可以保全菠菜的营养，还能将菠菜所含的草酸去除80%，颜色与口感都能保持住 。
热油翻炒给菠菜去涩也可以在锅里面加入适量的油，用大火快速的翻炒，等菠菜焯熟以后快速的捞出来 ， 焯过以后的菠菜涩味就不会很严重 ， 草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失 。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的营养物质 。
白酒去涩想要去除菠菜涩味，在炒菠菜的时候大家也可以加入适量的白酒，这样炒出来的菠菜不仅没有涩味，而且还有一种清香的味道，因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯 ， 而酯又具有香味 。
白糖去涩【菠菜的涩味是什么原因 如何去掉菠菜的涩味】在烹制菠菜的途中可以加入一些白糖，白糖也可以减少菠菜中的草酸，掩盖菠菜的涩味，而且加入一些白糖之后会让菠菜的颜色更加的嫩绿，也能菠菜的口感变得更加丰富 。
菠菜做什么好吃又营养
菠菜猪肝汤材料：菠菜120克、姜5克、大葱5克、盐3克、猪肝120克、猪油10克、豌豆淀粉3克、味精1克 。
做法：先把菠菜洗干净，然后沸水放入中烫一会，在捞起切成段，这样做的目的是去掉涩味和少量的草酸 。然后在把葱姜洗净、姜拍破、葱切段，在将鲜猪肝洗净并切成薄片 。猪肝片与水淀粉、食盐、味精拌匀 。起锅 ， 清汤加进去，可以是肉汤或者是鸡汤，然后将生姜、葱段、熟猪油一起煮，几分钟后放入猪肝片、菠菜 ， 煮熟就可以吃了 。
清炒菠菜材料：菠菜550公克、蒜仁2粒、盐1/2小匙、鲜鸡粉1/4小匙、水 。
做法：先把大蒜切碎备用 ， 在把菠菜洗净沥干水分并切小段，起锅，倒入油烧热，放入大蒜碎爆香，在放菠菜段，在加鲜鸡粉、水，大火快炒菠菜变软就可以吃了 。
芝麻菠菜材料：白芝麻1小匙、酱油1大匙、香油1小匙、芝麻酱2大匙、菠菜340公克 。
做法：将菠菜放于滚水中烫熟，然后沥干装盘备用 ， 在把调味料搅拌均匀的淋于上面即可，最后洒上芝麻就可以吃了 。
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