3、把咱们准备好的胡萝卜取出来，将胡萝卜洗净去皮，去皮之后切成片 ， 然后放入到盘中 。接下来再把咱们准备好的猪肉取出来，将其清洗干净，清洗完了之后同样是切成片，然后放到盘中，猪肉片要稍微小一点 ， 薄一点，这样吃起来味道会更好 。
4、接下来再把准备好的生姜切成丝 ， 再切一点葱花，全部切完后放到一旁备用 。在锅中烧上适量的开水，水开之后将莲藕片和胡萝卜片放进去焯水一遍 ， 这样炒出来的莲藕就会很白，一点不发黑 。
5、胡萝卜片焯一下水 ， 在炒的时候也很容易断生，胡萝卜片和莲藕片焯水一分钟之后咱们将其控水取出来放到盘中备用 。在炒锅中放上适量的食用油烧热，再放入肉片 ， 将肉片炒到变色，肉片发白之后咱们将葱姜加进去炒出香味 。
6、等到它们的香味出来了之后咱们再向锅中加上适量的食盐和蚝油调味，再加入藕片和胡萝卜片 ， 用大火翻炒一分钟，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了 。
###其它资料参考###藕片炒肉做法：
食材：藕1个、猪肉60克
辅料：青椒1个、植物油1勺、姜2片、郫县豆瓣酱1勺、大葱1段、蒜2粒、生抽1勺、盐1／3匙 。
具体步骤：
1、藕去皮切片 。
2、猪肉切片 。
3、青椒去籽去蒂切片 。
4、锅中热油 ， 放入肉片翻炒 。
5、肉片变色后放入藕片翻炒 。
6、加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油 。
7、加入葱蒜末和青椒 ， 加入生抽和少许盐调味炒均匀即可 。
8、藕片炒肉成品图 。
###其它资料参考###1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料 。准备莲藕一根 ， 瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根 ， 料酒10克，盐15克，酱油20克 ， 香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量 。
2.先把莲藕拿出来 ， 去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化 。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段 。
3.将瘦猪肉取出 ， 用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中 ， 倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒 。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了 。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮 ， 然后切成小块 。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟 。
5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用 。洗锅里的水 。锅干了 ， 开大火，开始倒油 。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒 。
6.肉片炸变色后 ， 将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味 。炒出香味后 ， 放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片 。继续用锅铲翻炒 。
7.炒好后 ， 开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒 ， 然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油 。
【藕块炒肉怎么做好吃】8.做好了 ， 把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了 。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味 。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了 。
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