猪脚炖多久??
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猪脚小火炖1-1.5个小时即可 。
准备材料:猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量 。
1、猪脚初步清洗干净,放入锅里,放入凉水没过猪脚 , 倒入一半料酒 。盖上锅盖,煮开 , 进行焯水 。
2、焯好的猪脚,捞出冷水冲洗降温 。然后用镊子或者用烧烫的方法,去除猪脚上残留的猪毛 。一定要尽量清理干净,这样吃的比较放心 。全部清理好,冲洗干净 。
3、砂锅清洗干净,外边底部要擦干 。然后倒入大半锅清水 , 一次加足,尽量不要第二次加水 。放入姜片 。
【猪脚要煮多久营养最好】4、放入处理好的猪脚 。
5、倒入另一半料酒,去腥 。然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火开始炖 。
6、大火烧开后,转小火慢慢炖1-1.5个小时 。期间可以搅拌2-3次,防止粘底 。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜 。玉米洗净切段 。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块 。
8、炖到猪脚软烂,可以用筷子轻松戳动 。就可以放入玉米和胡萝卜块 。继续炖10-15分钟即可 。
9、等到玉米香味出来,然后加盐调味 。搅匀后再炖5-10分钟即可关火 。关火后可以焖一会再出锅 。
10、装入碗里,撒入葱花即可!
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用普通的锅煮猪脚一般需煮20-40分钟左右 。
在炖煮猪脚的时候,需要冷水下锅,然后用大火烧开 , 再转为小火进行炖煮,只是因为猪脚中的胶质过多,热水下锅的话,会导致胶质紧缩 , 不易煮熟 。
猪脚中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,另外猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪脚中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
###其它资料参考###在猪脚上含有丰富的胶原蛋白和钙元素,因此多吃猪脚炖出来的汤 , 不仅美容养颜还可以加强人体的骨骼生长 。对于小孩子来说,多喝猪蹄汤有助于促进他们的各自增长率,对于女性来说多喝猪蹄汤有助于保持她们肌肤的弹性 。可是在炖制猪蹄汤的过程中 , 大概需要多长时间才能够完全发挥出猪蹄的作用呢?
如果是第一次炖猪蹄,总感觉心里七上八下的,因为猪蹄硬硬的,不知道要炖多久才会熟,炖多久才会烂 。有朋友表示炖了好长时间猪蹄还是硬硬的,咬不动,伤不起 。如果家里是烧煤气的话,一定要守住火候呢,否则炖太久了,煤气用太多了,想想都觉得肉疼 。
其实上面也有提高,猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂,有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气,一开始可以猛火炖开,或者猛火炖30分钟,之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题,因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛 , 一直放在锅里炖久一点,熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的,最好是炖1-2个小时即可,否则营养元素会流失很多呢 。
再来聊一聊到底猪蹄有什么营养价值 。其实猪蹄在大家脑海烙得最深的印记是肥腻 。的确是这样,猪蹄是一种高卡的食物,而且一般只能吃2-3只猪蹄,当然最好是一天吃一只 。猪蹄无论是做成卤猪蹄或者是用来炖汤 , 还是不改它的油腻口感 , 不过它其实也还是蛮有营养的 。
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