小贴士：
一定要炒熟变软后才能食用!
###其它资料参考###1、眉豆300克，辣椒两个 ， 油、盐适量，酱油适量 。
2、切一个辣椒做开胃调料，备用 。眉豆去筋洗净竖切成适宜大小的丝 。
3、烧干菜锅后，调成中小火 ， 先不放油，放入眉豆丝，翻炒至全部熟透变柔软 。
4、放适量油，翻炒一下，然后放入辣椒 。辣椒有开胃作用，可以增加食欲 。
5、翻炒至均匀 ， 就放入适量的水 。
6、放适量盐调味，翻炒2下，煮20-30秒 。
7、放适量酱油，翻炒均匀 。
8、当汤汁基本吸收完，就出锅 。
###其它资料参考###眉豆炒鸡蛋虾酱如何做，鲜香美味特别下饭呢？今天周六，按照惯例我们两又到海边乡村过周末了 。只要我们有空，礼拜天一定会和先生一起驾车回农村去，看望父母，协助干一点农事 ， 随后做上一桌好吃的，在一起说说话 ， 吃一点热呼呼饭 。实际上父母亲，最希望我们多常回家看看 。
今天给大家分享的这道菜，是正宗的胶东海边作法，原料非常简单 ， 便是摘了一把妈妈围墙里的眉豆来做的，炒出来的菜鲜美美味可口尤其下饭菜，配搭白米饭最香了 。
天冷了，吃这菜真的是情况下，和蜢子虾酱一起炒，胶东人最爱这一口 。每一年到10月份，便是眉豆很多上市时节 ， 眉豆又叫荷兰豆，市场中也有许多农村大爷开转着小四轮拖拉机来售卖的，二块钱一斤真的是划算，大家胶东本地眉豆分为两种，一种绿颜色的，块头比较大很?。?
另外一种紫颜色，块头比较小较为结实，大家叫它肉眉豆 ， 眉豆营养成分甚是丰富多彩，富含蛋白质、脂肪和矿物，经常吃能降胆固醇，这类眉豆黄豆味很厚实，和蜢子虾酱和鸡蛋那是绝配，味儿十分的美味，一家人都爱吃 。
【眉豆炒蛋虾酱】【食物】眉豆200克，虾酱2茶勺，生鸡蛋2个，米酒1.5茶勺，姜蒜适当 ， 辣椒干3个 。【作法流程】
第一步【眉豆和什么一起炒好吃】将眉豆择清洗干净，撕下周围的肌肉筋膜 。将眉豆切成细丝 。将虾酱舀入碗里，打进生鸡蛋 。添加少量米酒，拌匀 。锅中加入适量油，放进姜蒜进行爆香 。倒进蜢子虾酱蛋液翻炒匀称 。
第二步倒进眉豆再次翻炒 。倒进适量料酒去腥 。添加一把辣椒干 。翻炒匀称就可以 。小提示：蜢子虾酱是放盐后发酵后食材，口感重一点，因此这道菜无需加盐 。眉豆较难熟，能够在锅里多炒一会儿，才能真正的除掉豆味 。
###其它资料参考###眉豆炒虾酱
可能很多人都吃过眉豆，因为眉豆已经成为了煮汤的一种很好的材料，而且味道极好 。但如果你是一名吃货的话，就不能不吃过眉豆炒虾酱了，这道特色的菜肴，博得很多人的喜爱呢！那么它是怎么做的？
1、眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切末 ， 红椒切段，香菜切碎备用；
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；
4、起油锅 ， 油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱 ， 翻炒成块后取出；
5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；
6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；
7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；
9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可 。
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