还有关键是要看大家如何去煮猪肝 ， 如果将猪肝切片 ， 是可以让猪肝更快煮熟，而整个猪肝放进水中是很难煮熟的，需要的时间也会增加，同时 ， 不利于猪肝里面的毒素清洗，所以大家在平时制作猪肝最好是将猪肝切片，在将猪肝清洗干净 。猪肝含有多种矿物质 ， 特别是铁元素，可以起到补血的作用 。
煮猪肝注意事项
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调 ， 应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除 。
4.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅 。
###其它资料参考###正常情况下 ， 猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了 。
主料：猪肝600克 。
辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量 。
步骤：
1、猪肝切块反复泡洗，去除血液 。
2、冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫 。
3、锅中放入葱姜和大料 ， 放入猪肝煮 。
4、煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了 。
5、猪肝煮好了真不错 。
6、切片开吃 。
###其它资料参考###通常情况下建议水煮猪肝的时候，水开以后再煮25分钟就可以了 。
1.首先，我们准备一下食材，准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，小葱一颗打成结，和生姜放在一起 。
再准备一些大料，香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片，小茴香一小撮，放入盆中备用 。
2.准备猪肝半个放入盆中，倒入适量清水，加入少许料酒 ， 加入姜片，小葱结 ， 加入食盐3克，浸泡1个小时去腥 。
3.食材全部准备好以后 ， 我们进行下一步，锅内加入清水，凉水放入猪肝 ， 倒入生姜、小葱，倒入刚才准备的大料，加入少许料酒，食盐2克、鸡精1克 ， 少许胡椒粉，再倒入生姜汁2克，没有的可以不用 。
4.用勺子翻动几下 ， 盖上锅盖，开大火煮开 ， 然后改中火，连续煮25分钟，打去锅边的浮沫，用筷子能插透时，即可关火，用筷子扎起捞出 ， 放入漏勺中，用凉水冲洗 ， 给猪肝降温 。
5.然后把猪肝放在案板上，切成薄片尽量的切匀一点，这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子，摊上一片生菜叶，再把切好的猪肝均匀的摆在盘中，放生菜叶的目的，是为了吸取猪肝的油腻 ， 使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面，准备一些蘸料 ， 准备大蒜几粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中 ， 碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
8. 用筷子搅拌均匀，放入盘中 ， 食用猪肝的时候，可以蘸着调好的料汁 ， 味道鲜嫩而入味 。
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