今天，我们就讲讲我爱吃的蛋黄莲蓉月饼的做法吧 。其实 ， 除了冰皮月饼的制作方法不同以外，其他普通的月饼都可以用这种方法制作饼皮，至于馅儿，就按照我们喜欢吃的做就行了 。
制作蛋黄莲蓉月饼，首先要来制作饼皮 。把糖浆、花生油、枧水和吉士粉放在一个容器里，搅拌均匀，这里注意下，吉士粉是可以加也可以不加的，看你自己的需求了 。
接着把面粉倒入刚刚搅拌好的容器里面 。找一个刮刀或者比较平的木锅铲 ， 从下往上把容器里的东西混合均匀，注意顺序不能错哦 。
混合好以后，用保鲜膜包好放在一边，晾两个小时左右，注意不能放进冰箱冷藏 ， 会粘手的 。
下面就是做馅料了，皮和馅的比例是3：7，注意不能搞错了 。然后我们用莲蓉把蛋黄包住 ， 一个个的慢慢做 ， 慢工出细活嘛 。馅料都做好以后 ， 盖上保鲜膜备用 。
接下来，饼皮差不多可以了 ， 我们按照比例把饼皮分成小份，然后就开始包啦 。像包汤圆一样，把馅包进去就可以了 。
包好后，可以用模具压出我们喜欢的样子 。接着就能进烤箱了，先把烤箱调到200摄氏度，把月饼放进去考五分钟 。然后拿出来，一定要注意安全，别被烫到了 。接着给月饼表面刷蛋黄液，刷好后继续放入烤箱 ， 调到180摄氏度，烤个15分钟就做好了 。
是不是还挺简单的，以后就可以自己做月饼吃啦 。
###其它资料参考###做月饼需要的材料和方法如下：
主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克 。
辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克 。
步骤：
1、准备材料 。
2、将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀 。
【月饼是什么做成】3、筛入面粉和奶粉，揉成团 ， 揉好后醒发1～2小时 。
4、将陷和皮按3：5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好 。
5、拍扁皮，包入陷，搓成团子 。将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水 。
6、在月饼模中撒一些面粉，压成饼状 。放入模具 。
7、200C上下火 。烤五分钟后取出刷上蛋黄水，再烤15分钟 。
###其它资料参考### 中秋节快到了，大家应该开始张罗购买月饼了吧 。那，大家有想过自己做月饼吗？其实制作步骤也不难，本次我便为大家带来了一些月饼的制作方式，感兴趣的朋友就学起来吧 。
月饼的制作方法
水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
制作方法：
1.白开水300克，加白糖40克 ， 搅拌均匀至白糖溶化 。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中 。搅拌均匀 。后倒入模具1/3处 。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满 ， 放入冰箱冷藏 。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模 。
广式月饼
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
制作方法：
1.饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水 。
2.在分次放入25克花生油 。
3.刮刀搅伴均匀 。
4.和成面团 。
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时 。
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮 。
7.最后封口 。
8.滚圆形(皮馅按1：4的比例) 。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具 。
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