糯米糍的馅料怎么做 _糯米

用糯米做糍粑馅料怎么做比较好吃？？

文章插图
我们家特别爱吃糯米，不是特别的节日也经常做。糯米糍粑的馅料分为甜、馅两种，甜馅一般是放芝麻花生；咸馅就非常多，可根据自己喜欢口味制作。
我的家乡做糍粑的馅料非常丰富，有猪肉、胡萝卜、木耳、花生、豆角、豆腐、韭菜等等。而且过程也很复杂，要把每样食材都洗净切碎，然后分别把食材炒干水分，加上油和调料炒香，再把各种材料混合起来就可以了。当然有不喜欢的也可以不放过程，虽然很复杂，但是口味很丰富、很好吃。
您好！很高兴获得您得邀请。
关于做糯米糍的操作过程，我在前期的相关问答中有过详细的解答。如果您对我们家乡做糯米糍感兴趣的话，请翻阅我的《艾叶做糯米糍》的相关文章，里面有详细的操作过程解说。这里就不再重述。
我在这里向您简单介绍一下，我们家乡制作糯米糍果的馅料的操作过程，供您参考。
首先，我们得准备好一块腊肉，最好是腊五花肉，根据您要制作糯米糍的量去决定您取腊肉的量。然后是腌菜，腌菜可以是腌白菜、腌雪里红、腌芥菜中的某一种即可。再准备几棵大蒜(是新鲜的青大蒜，而不是蒜头哦)，以及少许干红辣椒

文章插图
1、芒果糯米糍
（1）原料：糯米粉、椰子粉、牛奶、糖粉、芒果、油、淀粉。
（2）芒果去皮切成小块；糯米粉、生粉、糖混合，加入油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。
（3）蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，放入馅料，像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆，裹上椰蓉即可。
2、紫薯糯米糍
（1）原料：紫薯、糯米粉、白糖、油、绿豆沙、椰蓉。
（2）紫薯蒸熟，压成紫薯泥，转入一盆里，放入糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟。
（3）用勺子适量熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。
3、橙香糯米糍
（1）原料：糯米粉、红豆沙、椰蓉、油、澄粉、果珍、白糖。
（2）用凉开水+橙味果珍+白糖调一杯水，加入糯米粉调成面糊；取澄粉，用开水烫熟，和面糊混合，加适量色拉油和成面团，做成糯米面皮。
（3）将糯米皮分成若干小份，捏成碗状，包入小团的红豆沙馅，捏合，搓圆，上锅蒸10分钟左右，取出滚上椰蓉即可。
4、南瓜糯米糍
（1）原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克。
（2）南瓜切片蒸熟，捣成泥状，与糯米粉，玉米淀粉和糖混合，揉成柔软的面团。
（3）取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料，包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右，在椰蓉里滚一下即可。
5、榴莲糯米糍
（1）原料：榴莲、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉。
（2）除榴莲以外的所有材料混合，上笼大火蒸15分钟至熟透，再凉至不烫手；干锅中火，倒入糯米粉翻炒大约1分钟。
（3）两手沾满熟粉20克，趁热拿下面团，揉成条状，切成大小相等小块，压扁，包入榴莲肉，放入冰箱冷藏一个小时左右即可。