1、热锅下油 ， 先把切好的姜丝放入油中扁一下 。
2、再放入鲫鱼入油锅煎 。
3、先后放入料酒、红辣椒 ， 盐、醋、酱油、白糖和开水 ， 盖上锅盖 ， 中火慢慢闷鲫鱼 。【阿胶红烧鲫鱼的做法 鲫鱼可以炖阿胶吗】
4、大约8分钟左右 ， 放入一小勺阿胶之后 ， 鲫鱼就可以出锅了 ， 切记 ， 在出锅前 ， 要收一下汤汁 ， 这样 ， 鲫鱼才能充分的入味儿 。
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