2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁 ， 烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁 ， 即可饮用 。
四、椰肉焖鸡块
材料：鸡一只（约1250克）、椰肉300克，葱头100克 ， 杏仁5克 调料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克 ， 香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精盐各适量 。
做法：
1、将鸡洗净去头脚剁成方块，放入沸水煮至5成熟捞出控干 ， 椰肉切丝 。
2、葱头 、蒜瓣洗净切片，辣椒去蒂籽与杏仁一起捣泥；备用 。
3、把锅烧热后倒入食油 ， 待油温5成热时，放入葱头片、蒜片、椰丝炒金黄色，盛入焖锅 。
4、放入鸡块 ， 辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌匀煮沸后，改用温火焖至熟软 汤浓时 ， 加精盐调好口味，撒上香菜末即可 。
五、椰子冻
材料：椰子500g ， 琼脂10g，荷兰乳牛乳酪牛奶100ml ， 元贞糖60g
做法：
1、椰子汁倒出沉淀一下 。打破椰壳，用勺挖出椰肉 。
2、将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆 。
3、琼脂用水泡软 。（我们常吃的果冻的主要成分就是琼脂 。琼脂，学名琼胶 ， 又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种 ， 常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水 。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基 。为什么叫琼脂 ， 主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的 。海南的简称就是琼 。）
4、在适量水中小火煮溶化琼脂 。
5、在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀 ， 不用煮沸 。
6、倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可 。
###其它资料参考###【椰子可以制作什么】椰子鸡 ， 真的超级美味的，直接吧椰子水倒到锅里 ， 椰子肉和枸杞红枣加进来，然后把清远鸡的鸡块放进来煮 ， 真的超级美味，熟了之后沾着酱油和青柠小米辣调制的酱汁来吃 ， 真的超级美味，鸡肉柔嫩，带着椰子特有的香气和清甜，沾着酱汁，又能感受到微辣酸咸的味道，激发了鸡肉的鲜味 ， 真的是感觉很清淡但是非常的鲜美的一道特色美食 。建议一定要尝试一下哦！
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