4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的 。
提示:
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆 。如果是用来做红烧的鱼 ， 煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉 。注意，面粉抹之前要用水和一下 。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大 。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃 ， 都要小火煎至鱼皮金黄色 ， 才可装碟 。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味 ， 原因如下:
鱼在煎之前 ， 一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果 。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油 ， 料酒等自己喜欢的调味品 ， 再抹上炸粉或面粉 。
###其它资料参考###1、配料：葱姜蒜 五花肉 。调料：盐、糖、生抽、料酒、豆腐乳、桂林风味儿辣椒酱、郫县豆瓣、色拉油、淀粉 。
2、豆腐乳，辣椒酱，豆瓣酱是这个菜不可少的三个酱，如果没有桂林风味儿的辣椒酱，可以用蒜蓉辣椒酱或者剁椒 。五花肉或者猪油可以让整个菜更浓香 ， 如果不吃猪肉 ， 可以用鸡油增香 。
###其它资料参考### 我们都知道，鱼是比较受欢迎的一种食物，它的做法有很多，不同的做法会使用不同的食材和配料 ， 会有不同的味道和口感，很多人做鱼都会放豆瓣酱或者黄豆酱 。那么做鱼放豆瓣酱还是黄豆酱好呢？下面让我们具体来看看吧！
豆瓣酱烧鱼和黄豆酱烧鱼的区别1、菜系的不同豆瓣酱烧鱼：属于川菜 。豆瓣酱是川菜的灵魂 。无论是是麻辣火锅还是青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出独特的味道 。可以好不夸张的说 。豆瓣酱是四川人——家的味道 。
黄豆酱烧鱼：属于东北菜 。黄豆酱在东北的地位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置 。这么告诉你就会明白 。东北人可以用黄豆酱蘸遍天下 。
2、味道的不同豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是四川传统家常菜 。口味特点：色泽红润 。咸鲜微辣回味微酸味甜 。酱香浓郁 。（注：豆瓣酱不能生吃 。在制作过程中要小火炒出红油和香气才能突出豆瓣酱的风味和特点）
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼在东北有家庭版做法和酒店版做法区别 。一般家庭做法是用自家做的黄豆酱经爆锅在烧至成熟 。可以说是一家一味 。而酒店版的做法是将多种黄豆酱混合熬制出来的 。味道更加复合 。突出味道的层次感 。口味特点：咸鲜细嫩 。酱香浓郁（注：东北的黄豆酱可以直接入口生吃 。炒香吃风味更加）
3、烹饪方法不同豆瓣酱烧鱼：豆瓣酱烧鱼是要经过高油温炸 。在爆香酱料加入适量的汤汁烧至 。口味重 。成菜自然收汁不勾芡
黄豆酱烧鱼：黄豆酱烧鱼是先爆锅在加汤直接放入洗净的鱼烧至的方法 。吃的是鱼的鲜嫩口感 。没有油炸过程 。需要加入五花肉增香 。肉质细嫩 。咸鲜适口
经过上述对比让大家对烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱？那个好？有了自己的判断和理解 。
豆瓣酱烧鱼的做法1、你洗净之后用料酒和盐腌一下，至少要半个小时 。
2、锅里放油，油可以比平时炒菜稍微多放一点 。油开始冒烟之后放入鱼 。煎至两面金黄 。
3、放入姜，大料 ， 花椒 ， 豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油放水，没过鱼就可以 。
4、鱼熟了之后就可以出锅了，出锅之前放点香菜 。
黄豆酱烧鱼的做法一般东北用大酱炖鱼的话，都会选择比较大的鱼，而且用农村的大铁锅炖出来别有风味 。这就是东北常见的农家铁锅炖鱼 。
相关经验推荐
- 错误的信标沉默侍者外传好玩吗 faultStP外传特色内容介绍
- 剑网3缘起门派有哪些 剑网3缘起门派介绍
- Telling Liessteam成就有哪些 Telling Lies游戏全成就一览
- 刀塔霸业与多多自走棋英雄名称对比 与刀塔自走棋有哪些区别
- 猕猴桃酸怎么吃好吃
- 炸笑脸土豆放什么面粉
- 下关梅花怎么样
- 猕猴桃酸怎么吃好吃吗
- 毛绒被子有大量静电怎么办-床单被子有静电会伤害身体吗
- 冰冻的螃蟹要蒸多久