做法：
1、将所有的材料倒进锅中，搅拌混合；
2、开小火，煮60分钟，偶尔搅拌，不要让酱料粘锅，盛入瓶中 。
红油辣椒酱
材料：15个新鲜的红辣椒、2茶匙盐、2瓣大蒜、1杯食用油、1杯辣椒片、半茶匙糖、2汤匙酱油
做法：
1、新鲜的红辣椒切成薄片放入蒜罐中，再倒入盐 ， 用蒜杵研磨捣碎；
2、取出辣椒后，放入蒜瓣捣碎；
3、在炒锅中倒入半杯油用中火加热后放入蒜泥，炒至金黄色，然后倒入盐渍的红辣椒翻炒5-10分钟；
4、在炒的过程中 ， 油会变少，倒入剩下的半杯油，以及辣椒片、糖；
5、不停搅拌2分钟 ， 再倒入酱油搅拌一下，就可出锅 。
姜末辣椒酱
材料：2杯干辣椒（红辣椒面）、1个洋葱切块、8瓣大蒜切碎、2茶匙姜蓉、3大汤匙酱油、1汤匙醋、3汤匙番茄酱、2-3汤匙红糖（普通砂糖）、食盐、2汤匙芝麻油、1/4杯水
做法：
1、将干辣椒用搅拌机磨成粉或直接用辣椒面；
2、在辣椒面中倒入水搅拌均匀；
3、炒锅加热后倒入油，然后将大蒜、姜蓉放进去翻炒1分钟；
4、洋葱切块后放入炒锅中，翻炒2-3分钟 ， 直到变得透明；
5、倒入辣椒酱、番茄酱翻炒1分钟；
6、倒入酱油；
7、撒上盐；
8、倒入醋、糖搅拌，使糖充分溶解，即可装瓶 。
小贴士：
可以根据自己的口味来调节甜度和咸度 。装入罐中的辣椒酱可冷藏3-4周 ， 如果冷冻的话，时间限度为2个月哦 。
葱香烤鱼▼
熬制葱香汁：
锅下少许底油 ， 放入白糖200克熬成糖色，添加热水5斤，投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开，转中火熬至汤汁变稠，打掉料渣，调入适量盐、酱油备用 。在熬制过程中，有一部分葱会化到汤里，再加上糖色的作用，所以汤汁会慢慢变稠 。
熬制葱油：
锅下色拉油烧至三成热，加入大葱段（油与大葱的比例为1∶1）小火慢炸 ， 至葱段炸干、香味四溢时停火，打出料渣即成 。
做法：
1、野生鲶鱼（鲶鱼富含油脂，烤后口感滋润）一条宰杀治净，在肉上划几刀 ， 加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟，然后放入烤夹内 ， 送入UFO烤炉中烤8分钟，取出后摆入垫洋葱丝的炉内 。
2、锅下葱油50克烧热，加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香 ， 添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开，补少许盐、味精，起锅浇到烤鱼上即可 。
小贴士：
这款烤鱼葱香浓郁，但有一个缺点：容易遮盖原料本身的鲜味，因此该味型适合草鱼、鲤鱼等低档鱼 ， 江团等口味鲜美的高档鱼，最好不要搭配这种味汁 。
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