1、鲢鱼200克 ， 面粉30克 ， 油适量 ， 盐4克 ， 酱油10毫升 ， 黄酒8毫升 ， 孜然粉4克 ， 辣椒粉4克 。
2、将冷冻鲢鱼提前解冻 ， 鲢鱼段洗净后控水 ， 然后用刀将鲢鱼切成大小厚度均匀的鱼片 ， 越薄越好 。
3、将鱼片放入盘子中 ， 加入盐、黄酒、酱油腌制20分钟左右 。【煎白鲢的做法视频 煎白鲢的做法】
4、鱼片腌制好后 ， 用筷子夹着鱼片放入面粉中 ， 将鱼片四周裹上面粉 。
5、所有的鱼片四周都裹好面粉后备用 。
6、锅烧热后倒入油烧至六成热 ， 放入鱼片油煎 。
7、转小火慢慢油煎 ， 这样鱼肉里面才能煎熟透 ， 将鱼翻面并油煎至两面金黄色即可 。
8、将所有的鱼片油煎好后 ， 捞出鱼片控油后放入盘子中 ， 均匀撒入孜然粉和辣椒粉 。
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