【豆腐易碎没韧性是怎么回事 豆腐为什么没有韧劲】
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低 ， 原料没有选好；压豆腐的力度不够 ， 不然豆腐容易松散、不成形 。在制作豆腐时 ， 需要准备足量的卤 ， 适当增加重量 ， 以免豆腐不成形 。
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