参考资料来源：百度百科：馒头
###其它资料参考###也可以加入酵母粉 。一小袋酵母13克，可发5一8千克面中(视未发好的面量而用) 。用32一35度的温水溶解酵母或者直接将酵母加入面团中，加水揉匀静放 。最长3小时可以发好面团 。一是接面，比如发过的面是1000克，那么用600克的面加温水300克 ， 反复揉匀揉透，使其外表光滑内部细腻时，稍醒会，与发过了的面揉在一起，也是揉匀揉透，外表光滑内部细腻 。
揉好面后，擀成一张大饼，在上面刷一层油，撒上少许盐、五香料，喜欢吃辣点的可以放些麻辣料 。用刷子涂抹均匀，撒些葱花 。然后从一边往另一边卷起来 。发面的步骤：将面粉和酵母粉按比例混合 ， 再加入30度左右的温度，和成表面光滑的面团 。当然 ， 如果你很担心发面不成功，也可以事先将酵母粉用水融化 ， 再倒入面团进行和面，这 。
先取出发过面的一半放案板上揉成团 ， 另一半盖盖再让其自然发够24小时当作老面用吧，这时另外用同等发过面的量加酵母和水拌匀和成团，这时配比用量要比先前和地面水和酵母发面失败可以烙成油饼，小麦面粉放在盆里 ， 把发酵粉用温水化开，倒在盆里揉一揉成面团 ， 放到温暖的地方，3-4小时面就发好了 。
先取出发过面的一半放案板上揉成团，另一半盖盖再让其自然发够24小时当作老面用吧，这时另外用同等发过面的量加酵母和水拌匀和成团 ， 这时配比用量要比先前和地面水和酵母发面失败可以烙成油饼，小麦面粉放在盆里，把发酵粉用温水化开，倒在盆里揉一揉成面团，放到温暖的地方 ， 3-4小时面就发好了 。
你想让面团重新起发 ， 可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉 ， 反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨发面发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发面失败然而面本身并不会变质，面团加入酵母 而未能 。
###其它资料参考###说起馒头，大家应该都不陌生，馒头经常作为早点出现在我们的生活中，对于北方的朋友，馒头更是当成主食来吃 ， 为什么馒头这么受大家欢迎呢？主要是馒头的香甜符合大众的口味，而且馒头吃起来比包子要松软很多，虽然馒头没有丰富的馅料，但是味道却不输包子，所以很多人都愿意吃馒头，特别是自己在家做的馒头 ， 吃起来就更香 。
面点师傅透露，馒头发面时牢记这3步，馒头不发硬，特别松软
说到自己动手做馒头，很多人都会遇到一个问题 ， 就是做出来的馒头比较硬，小编也遇到过这样的问题，后来去请教了面点师傅，面点师傅跟我透露 ， 馒头发面时牢记这3步，馒头不发硬，特别松软，下面就把面点师傅教我做馒头的方法分享给大家 。
准备食材：中筋面粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克制作方法：
第1步：准备一个大碗，倒入面粉、少许白糖和奶粉 ， 再准备一个小碗，倒入酵母粉和白糖，然后加入适量的温水，边倒边搅拌，然后把搅拌好的酵母水倒入面粉中 ， 分两次倒入酵母水，边倒边搅拌 ， 将面粉搅拌成絮状后 ， 再将其揉成软硬适中的面团 。（白糖有助于发酵，奶粉可以使馒头变得更白）
第2步：把揉好的面团盖上一层保鲜膜，再将其放到温暖处发酵半个小时，发酵至原来的两倍大即可 。把发酵好的面团放到案板上，手上沾上一些干面粉，对面团进去揉搓 ， 但是不要将面团搓的太硬，这样可以使馒头更加松软 。
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