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买生蚝怎么挑选活的( 二 )

生活百科生蚝


2、看外型买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑 ， 外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩 。
倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝 ， 里边的生蚝肉就非常?。郝虻秸庵志突焕?。
3、试净重不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点 。见到2个尺寸一样的生蚝 ， 拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥 ， 买这一种也就不会吃亏了 。
【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝 。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去 。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑 。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味 。
然后再加上生抽酱油、耗油和米酒 ， 略微煸炒一下盛出来 。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了 ， 在墙上撒上一点葱段就可以 。

###其它资料参考###1、闻气味 。新鲜的生蚝有一种天然的海鲜味，清新怡人；如果是不新鲜的生蚝，一闻会有一股刺鼻的“腥臭味” ， 与海鲜的鲜香味道毫不搭边 。
2、看缝隙 。新鲜的鲜活生蚝，肌柱有力 ， 上下蚝壳紧密闭合，缝隙严密，这说明壳里面的生蚝是新鲜鲜活的 。
3、看个头 。个头较大、肉质肥美、丰腴厚重的生蚝，个头圆润，上下有一定厚度，一壳较平，另一壳高高鼓起，这是生蚝个大肉肥的典型标志 。
###其它资料参考###鲜活的生蚝反应很灵敏，如果我们拿起一只，用手指轻轻敲它的外壳，它会由于紧张而将外壳合拢，如果一只生蚝外壳是张开的，张开很大的那种，而且反复敲击也不见动静，那么它并非胆子特大，而是不新鲜的那种，或者已经死了 。
在用生蚝做菜的时候，活的生蚝遇到高温，就会将壳张开 ， 而不论怎样烹饪，壳却一直关闭没有动静的，则可以说明它并非一只活的，即便是做出菜来 ， 也不能吃了 。
当我们做菜，需要将生蚝的外壳撬开时 ， 撬起来需要花费很大力气的，说明这只生蚝生命力强，它在和你对抗，如果轻易能够撬开的 ， 则说明它体质弱或者已经不鲜活了 。
鲜活的生蚝肉质白净，而且是有光泽的，如果它的肉质没有光泽 ， 而且颜色很暗，散发出一股难闻的味道或者是闻起来特别的腥臭，则是死了的生蚝，就不要食用了 。
鲜活的生蚝里面的肉非常的大而且饱满，摸起来弹性十足 ， 手感特别好，如果打开生蚝的外壳之后，里面的肉小而且萎缩 ， 摸起来有点硬邦邦的，甚至是皱巴巴的，那肯定是不新鲜的 ， 就不要买了 。
新鲜的生蚝看起来活力十足，闻起来味道新鲜，带着一股淡淡的海水味 ， 就连它的外壳都是带有光泽的，品质越高的生蚝，里面的肉越是肥美丰硕，生命力越强的生蚝，它的外壳越是严实，而且开口处不会有溢出来的汁液 。

###其它资料参考###虽然说生蚝外壳完整的情况下 ， 我们还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜 。我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买 。生蚝富含丰富的锌元素，尤其是男性可以日常多吃生蚝 。但是建议每天吃两个就可以了，无论什么东西吃得太多会适得其反 。生蚝最常见的就是蒜蓉，一种是蒸出来的，一种是烤箱烤出来的 。

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