泡芙怎么吃？
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材料
黄油60克，清水150ML，盐2克，糖5克 ， 低粉75克，蛋液100克，牛奶250克，蛋黄3个 ， 糖75克
做法
1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态 。
2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态 。
3、倒入低粉拌匀 。
4、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀后再加余下的蛋黄 。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌 ， 感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用 。
6、现在来作泡芙吧：将黄油、水、盐和糖倒锅里 ， 中火加热至黄油融化沸腾 。
7、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌 ， 一直到面粉和水完全融合在一起 。
8、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些 ， 不那么烫后，分次加入蛋液 。一直到蛋液和面糊完全融合 ， 提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了 。
9、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙 。
10、再挤出椭圆形 ， 带点水滴的感觉 ， 做为天鹅的身体 ， 入烤箱烘焙 。11、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了 。
小诀窍
1、泡芙里面可以用奶油直接填充，但我喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱 。
2、馅料原料：牛奶250克、蛋黄3个、白砂糖75克、低粉25克 。
3、天鹅颈部烘焙：烤箱中层，180度，7分钟左右 。
4、天鹅身体烘焙：烤箱中层，220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟 。
5、卡士达酱里可以加一点香草精或者是香草夹 ， 但我没有，就没放 。
6、泡芙面糊里的蛋液大概是2个鸡蛋的量，不用一下子倒进去，分次加入 ， 直到面糊状态成不会滴落的倒三角形即可 。
7、烘焙过程中不要打开烤箱门 ， 以防泡芙塌陷 。
材料
鲜奶油、黄油、牛奶、糖、盐、炼乳、高筋面粉、鸡蛋
做法
1、一块黄油、适量牛奶、一勺糖和一勺盐、一勺炼乳，放在奶锅里煮滚后离火，立刻加入适量面粉搅拌成有点稠的面糊 。
2、凉一会变温后分四次加入打散的蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀再加下一次 。这样就搅拌成很顺滑的面糊 。
3、把面糊装入裱花袋，一个个裱在垫好油纸的烤盘上，每个之间空一些距离 。
4、烤箱200度预热10分钟，然后180度，上下火，烤30分钟 。等到泡芙表面略微焦黄并且膨胀直挺就烤好了 。不要立刻拿出来，等烤箱凉下来再开门 。取出泡芙，当中裱入奶油就好哦 。
小诀窍
一定要趁热立刻一次性加入面粉搅拌 ， 这样面粉才能烫熟；牛奶不要加了太多防止面糊太?。患拥耙旱氖焙蛞执渭尤?，太稀就不要加了，不要滚烫的时候加进去，不然就成蛋花咯；烤的时候每个泡芙间要留距离，因为烤的时候会膨胀；烤好不要马上开门哦，不然泡芙会瘪掉 。
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泡芙是我们日常生活中非常常见的一种美食了，泡芙其实是源自于意大利的一道美味甜点，后来渐渐地传入我们国家，泡芙是一道甜品、糕点 。香甜可口，既营养又美味，泡芙一直以来深受人们的喜爱，那么泡芙怎么做呢?泡芙的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看泡芙的做法大全吧 。
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