买的豆筋怎么有油 _切成

火锅店的豆筋怎么做的怎么做豆筋？

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1、选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2、泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子， 10公斤水) ，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4、煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
【买的豆筋怎么有油】
5、烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

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主料
豆筋
500g
蒜瓣
2头
生姜
2块
花椒
30g
辣椒
40g
八角
5个
桂皮
1块
丁香
5g
香叶
10g
小茴香籽
30g
草果
2个
当归
1块
油
适量
辅料
盐
1勺
酱油
1勺
白糖
1勺
鸡精
1勺
熟芝麻
适量
步骤
1.这就是我在超市里面买的豆筋，很划算哦，这么大一盘才一斤，5.8元呢！成本很低吧？
2.用温水把豆筋浸泡半个小时左右即可?。堑貌灰每叮∫蝗挥跋炖碧醯目诟校。?
3.准备好做辣条的卤料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，当归，香叶，小茴香籽！
4.浸泡好的豆筋，捞出来沥干水份备用！
5.锅烧热倒入适量的油，把沥干水份的豆筋放进去中火炸！边炸边翻动均匀！
6.炸至豆筋变成金黄色即可！
7.炸好的豆筋捞出沥干油份备用！
8.锅烧热倒入适量的油，把图三中所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香味！
9.倒入炸好的豆筋，翻炒片刻！
10.倒入适量的开水，水淹没住辣条即可！
11.加入一勺盐翻炒均匀?。ǘ菇畋旧砭陀邢涛? ，放一勺盐即可?。?
12.加入一勺白糖调味?。ㄕ庋龀隼吹睦碧蹙筒换崽绷耍》帕税滋强梢蕴嵯剩。?
13.放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色?。ń从筒灰诺奶?nbsp;，要不然做出来的辣条会发黑，不好看?。?
14.盖上盖子，小火慢慢炖煮15分钟左右即可！
15.慢炖15分钟后，大火收汁儿?。堑靡叮悦夂耍。?
16.起锅前加入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！

###其它资料参考###豆筋的食材有：豆筋、洋葱、胡萝卜、辅油、盐、葱、蒜、生抽。
1、豆筋洗净控干水份。
2、锅里放油，放葱、洋葱、胡萝卜翻炒。
3、放入八角，生抽翻炒放入豆筋炒熟。
4、加入盐，蒜末翻炒均匀。