买的卤猪蹄凉了怎么吃 _猪蹄

卤猪蹄凉了怎么加热？

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方法（1）
把冷藏的猪蹄放入容器内，盖上盖子少加一点水，微波炉十至十五分钟就行了！为什么要盖上盖子呢？因为加热过程中猪蹄内部水分流失会让猪蹄组织发生改变，口感会干硬！盖上盖子就能避免这种情况发生锁住水分！
方法（2）蒸锅加水把冷藏的猪蹄放入碗内，蒸二十分钟会更加软糯脱骨口感好?。ㄊ焓车晡俗钚∠薅燃跎僦亓?nbsp;，猪蹄不会卤的太过脱骨）
方法（3）因为我们没有现成的卤汤，所以可以自制一些，来二次卤制一下猪蹄！锅中烧油少量，葱姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香叶这些东西）放一些生抽，白糖，耗油。盐依原料的口味加或者不加，加水没过原料一大半，煮至汤汁浓稠就可以了！
方法（4）把冷藏猪蹄掰成小块，锅中烧油少量，下入葱姜蒜爆香，加大料花椒青红椒炒两分钟，加水少量，放入猪蹄翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，点味精出勺装盘！要点就是掌握炒制时间，时间长会造成猪蹄表面肉皮干硬！调味料依据自己口味添加即可！

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用料
烧卤菜香料1包
猪蹄3个切块
干辣椒一把切断
干辣椒面半碗
花椒粉一小嘬
大葱一根
陈皮4片
冰糖1小块
芝麻半碗
菜籽油一碗
姜一块
酱油，醋，盐，适量
麻辣鲜香冷吃卤猪蹄的做法
菜市场买回来的猪蹄，切块，加姜片料酒飞水
飞水后，猪蹄捞出，沥干水分
卤菜香料包泡水10分钟，沥出来
锅里加入冰糖，姜片，香料，料酒，酱油，醋，煮开
加入飞水冲洗过的猪蹄，保持水漫过猪蹄，
闷煮大约一小时，最小
###其它资料参考###卤猪蹄怎么热一下比较好
1.微波炉加热
买回来的卤猪蹄一时没有吃完，等第二天想吃的时候需要加热一下，这样才能恢复原来的口感，所以可以使用微波炉加热。当然如果直接把卤猪蹄放在盘子里面进行加热的话是不行的，因为微波炉在工作的过程当中会吸收食物表面的水分，所以需要准备一个专用的带有透气孔的微波炉盒，把卤猪蹄放入到盒子里，再放入在微波炉里面加热3~5分钟就可以了，加热好的卤猪蹄吃上去仍旧非常有弹性，软糯可口。
2.重新放入卤水中煮
如果是自己卤的猪蹄或者在熟食店买卤猪蹄的时候有汤汁的情况下，可以将已经冷了的卤猪蹄重新放入到卤水当中去煮一下，这样也可以恢复它的口感。如果没有卤水的情况下可以自制，比如拿酱油，盐，味精蚝油等调汁，在里面加入适量的水，然后把卤猪蹄放入到调配好的汤汁中去煮也是可以的。
3.放入锅中蒸
冷的卤猪蹄表面的那一层猪皮会有一些些发硬，所以可以把它放入到锅上去蒸，在蒸的过程当中，水蒸气可以使原本发硬的猪皮变得非常的软糯，而且蒸过之后的口感会更加的酥软一些。所以已经冷了的卤猪蹄可以放在锅中蒸上5~6分钟再拿出来吃，口感会比以前更好，而且会更加入味一些。
冷了的卤猪蹄可以按照上述几种加热的方式自行加热一下，加热过后的卤猪蹄其实也是挺好吃的。不过如果是在天气不冷的情况下，其实冷了的卤猪蹄会更加有嚼劲，更好吃一些，当然这是根据自己的口味和习惯来决定的。