麻辣烫的酱料怎么做好吃 _芝麻酱

麻辣烫酱料配方？

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麻辣烫酱料配方
麻辣烫酱料配方，说起美食，人们对于美食还是没有抵抗能力的，美食能让我们获得幸福感，而我们人类吃的食物种类有非常的多，而且我们的口味也是又很多的.不同的，那么以下是关于麻辣烫酱料配方。
麻辣烫酱料配方1干拌麻辣烫—秘制配方酱料（连吃七天都不腻）的做法
芝麻酱加醪糟汁调开，加入上边写的秘制酱料食材，建议先按比例添加，之后可以根据自己口味再做微调！
所有东西搅拌均匀，就是一碗超级无敌的秘制酱料啦！
而且还是一份超级百搭的汁子，先放着，让各种酱料有一个融合的过程，会更加出味道！
酱汁的图片有点多
所有食材清洗切块焯水！
然后就是加入秘制酱汁，搅拌均匀就可以啦！
其实就是两步搞定，焯水拌酱汁
成品
麻辣烫酱料配方2万能麻辣拌酱的做法
准备好葱姜蒜泥和辣椒面在大碗里
热油分多次倒进去
烫好的红油加一勺甜面酱
芝麻酱、生抽、陈醋，耗油，白糖（根据自己的口味加生抽和醋）酱就调好了
自己喜欢吃的食材煮熟（我煮了莲藕、木耳、海带、黄花菜、年糕、丸子）
放里面这么一拌就完事了
麻辣烫酱料配方3麻辣拌酱的做法
一包火锅底料加牛奶煮开（我的是24寸奶锅7分满）
煮开后加2大勺花生酱和1大勺韩式辣酱继续煮5分钟左右，到花生酱不结块，融化关火。爱甜味的可以加一大勺糖提鲜。不爱甜的可不加糖，花生酱本来就是甜的
我用的这款花生酱和韩式辣酱
煮好过筛（不过筛有辣椒和花椒碎，影响口感）不介意的也可以不过筛。
冷却装罐，冰箱存储可以放两个星期。煮熟的任何东西加拌面酱都超赞
小贴士
因为用牛奶煮，全程中小火，不然会噗锅

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主料：朝天椒、番茄；辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。
做法：
1、取新鲜的朝天椒， 500克番茄，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱边熬边加糖、盐巴、米醋小半瓶；
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
###其它资料参考###麻辣烫蘸料应该怎么做？
一、小米辣海鲜汁的调制：
香葱根400克、香菜根400克、西芹根600克、干葱头300克洗净加清水4000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得什菜水3000克。雀巢美极鲜味汁500克、味达美味极鲜酱油1300克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油200克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。
注：小米辣的多少可根据各地的习惯添加。
二、火锅麻酱蘸料
原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
制作：
1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。
2、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。